Kati Kati
Kati Kati कैमरून के कोम लोगों का एक पारंपरिक ग्रिल्ड चिकन व्यंजन है। यह अपने सरल लेकिन स्वादिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है, जिसे अक्सर स्थानीय मसालों में मैरीनेट किया जाता है और फिर पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है। यह व्यंजन उत्सवों और समारोहों के दौरान एक मुख्य भोजन है, जो क्षेत्र की समृद्ध पाक विरासत का प्रतिनिधित्व करता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg पूरा चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 1 tbsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 small स्कोच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार समायोजित करें))
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1 tsp करी पाउडर
- 0.5 tsp अजवायन (थाइम)(सूखी)
- 2 tbsp नींबू का रस
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, कटे हुए प्याज, कीमा बनाए हुए लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई स्कोच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, करी पाउडर, अजवायन (थाइम) और नींबू का रस मिलाएं। मैरिनेड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी मसाले समान रूप से स्वाद के लिए अच्छी तरह से मिश्रित हों। - 2
चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से कोट हो जाए। कटोरे को ढक दें और इसे कम से कम 30 मिनट या बेहतर स्वाद के लिए 1-2 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें।
- 3
अपने ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर प्रीहीट करें। यदि ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि ग्रिल की जाली साफ और हल्की तेल वाली हो ताकि चिपकने से रोका जा सके। - 4
चिकन को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त को टपकने दें। चिकन के टुकड़ों को प्रति साइड लगभग 6-8 मिनट तक या पूरी तरह से पकने और अच्छी तरह से चार होने तक ग्रिल करें। यदि बेक कर रहे हैं, तो चिकन को बेकिंग शीट पर रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें, बीच में पलटें, जब तक कि पूरी तरह से पक न जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक पहुंचना चाहिए। - 5
Kati Kati को गरमागरम परोसें, अक्सर तले हुए प्लांटैन, चावल या साधारण सलाद के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो ताज़ी अजमोद या धनिया से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, अधिक स्कोच बोनट मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- ✓यदि घर के अंदर ग्रिल कर रहे हैं, तो अच्छी तरह हवादार जगह का उपयोग करें।
- ✓स्वास्थ्य जोखिमों से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि चिकन पूरी तरह से पका हुआ हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए चिकन को रात भर मैरीनेट करें।
- एक अलग स्वाद के लिए पैपरिका या स्मोक्ड पैपरिका जैसे अन्य मसाले डालें।
- एक प्रामाणिक स्पर्श के लिए Njangsa सॉस के साथ परोसें।