👨‍🍳 निर्देश

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   यदि ताज़े कोकोयम के पत्तों का उपयोग कर रहे हैं, तो किसी भी कड़वाहट या गंदगी को हटाने के लिए उन्हें कई बार अच्छी तरह धो लें। उन्हें बारीक काट लें। यदि जमे हुए उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पिघलाएं और काट लें।

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   एक बड़े बर्तन में, कटे हुए कोकोयम के पत्तों को उतने पानी में मिलाएं कि वे ढक जाएँ। उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और लगभग 45-60 मिनट तक या पत्तों के बहुत नरम होने और टूटने तक उबालें।

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   जब पत्ते उबल रहे हों, पाम नट क्रीम बेस तैयार करें। एक अलग बर्तन में, पाम नट क्रीम को 2 कप पानी (या वांछित गाढ़ापन के आधार पर अधिक) के साथ मिलाएं। कटे हुए प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और स्मोक्ड मछली के टुकड़े डालें। नमक और वैकल्पिक कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च से सीज़न करें।

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   पाम नट मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें और लगभग 20-30 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और स्वाद मिल न जाए।

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   जब कोकोयम के पत्ते नरम हो जाएं, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें। आप अधिक चिकनी बनावट के लिए उन्हें लकड़ी के चम्मच या आलू मैशर से और मैश कर सकते हैं, या उन्हें थोड़ा मोटा रख सकते हैं।

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   पके हुए कोकोयम के पत्तों को धीमी आंच पर उबलते हुए पाम नट सॉस में डालें। सब कुछ मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। अतिरिक्त 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं। यदि आवश्यक हो तो स्वाद समायोजित करें।

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   जब ओकोक धीमी आंच पर पक रहा हो, तो मध्यम-तेज़ आंच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्लांटैन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकाल कर अतिरिक्त तेल सुखा लें।

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   गरमागरम ओकोक को तले हुए प्लांटैन के साथ परोसें।