Poisson Fumé Sauce Tomate Pistaches(धुआँरेदार मछली पिस्ता-टमाटर सॉस में)
एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन जिसमें धुआँरेदार मछली को टमाटर और मूंगफली (पिस्ता) की गाढ़ी सॉस में पकाया जाता है, जो कैमरून की एक लाजवाब विशेषता है।
🧂 सामग्री
- 300 g धुआँरेदार मछली(साफ की हुई और टुकड़ों में तोड़ी हुई (जैसे, तिलापिया, कैटफ़िश))
- 200 g मूंगफली (पिस्ता)(भुनी हुई और दरदरे पाउडर में पीसी हुई)
- 1 large प्याज(बारीक कटे हुए)
- 400 g टमाटर(कुचले हुए या प्यूरी किए हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 0.5 small स्काच बोनेट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक))
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 300 ml पानी या मछली का शोरबा
- 0.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.25 tsp काली मिर्च(पिसी हुई)
- 1 tbsp झींगे का पाउडर(वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
धुआँरेदार मछली को अतिरिक्त नमक और गंदगी हटाने के लिए अच्छी तरह धो लें। यदि मछली के टुकड़े बड़े हैं, तो उन्हें छोटे, संभालने योग्य टुकड़ों में तोड़ लें।
- 2
एक बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई स्काच बोनेट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं।
- 4
कुचले हुए टमाटर डालकर, बीच-बीच में चलाते हुए, लगभग 10-15 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी और थोड़ी गहरी न हो जाए।
- 5
सॉस में पिस्ता का पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएं और लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं ताकि वह चिपके नहीं।
- 6
पानी या मछली का शोरबा डालें, धुआँरेदार मछली के टुकड़े, झींगे का पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं।
- 7
मिश्रण को उबालें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं और सॉस और गाढ़ी हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 8
चखें और आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें। सॉस गाढ़ी और स्वादिष्ट होनी चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि धुआँरेदार मछली अच्छी तरह से साफ हो, क्योंकि इसमें काफी नमक हो सकता है।
- ✓पिस्ता पाउडर की बनावट को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है; मोटा पीसने से अधिक देहाती बनावट मिलेगी।
- ✓यह व्यंजन उबले हुए प्लांटैन, याम या चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के अंत में अतिरिक्त पोषक तत्व और रंग के लिए कुछ कटी हुई शिमला मिर्च या पालक मिलाएं।
- यदि धुआँरेदार मछली उपलब्ध न हो, तो आप ताज़ी मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वह सॉस में अच्छी तरह पक जाए।