Poulet Gombo(चिकन ओकरा स्टू)
एक स्वादिष्ट और पौष्टिक चिकन और ओकरा का स्टू, जिसे अक्सर पाम ऑयल और खुशबूदार मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है, जिससे एक अनोखा टेक्सचर और स्वाद मिलता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 500 g ओकरा (भिंडी)(किनारे छाँटे और कटे हुए)
- 150 ml पाम ऑयल
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 400 g टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 small स्कॉच बोनट मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए))
- 2 tbsp क्रेफ़िश(पिसी हुई)
- 1 स्टॉक क्यूब(कुचला हुआ)
- नमक(स्वादानुसार)
- 250 ml पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को नमक और स्टॉक क्यूब से मैरीनेट करें। एक बर्तन में, थोड़े से तेल में चिकन को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।
- 2
उसी बर्तन में, पाम ऑयल डालकर धीमी आंच पर गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक वे गल न जाएं और एक सॉस न बन जाए, लगभग 10 मिनट।
- 5
भुना हुआ चिकन बर्तन में वापस डालें। पिसी हुई क्रेफ़िश और पानी डालें। उबाल आने दें, ढक दें और 20 मिनट तक या चिकन के लगभग नरम होने तक पकाएं।
- 6
कटे हुए ओकरा (भिंडी) को बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बिना ढके, 15-20 मिनट तक या ओकरा के नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक उबालते रहें। ओकरा डालने के बाद ज्यादा न हिलाएं ताकि वह बहुत ज्यादा चिपचिपा न हो जाए।
- 7
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक से स्वाद को समायोजित करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कम चिपचिपापन के लिए, आप स्टू में डालने से पहले ओकरा (भिंडी) को थोड़े समय के लिए ब्लांच कर सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के तीखेपन के अनुसार स्कॉच बोनट मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह व्यंजन फुफू, चावल या उबले हुए प्लांटैन के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए स्मोक्ड मछली या झींगा डालें।
- शिमला मिर्च या पालक जैसी अन्य सब्जियां शामिल करें।