👨‍🍳 निर्देश

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   कॉड की जीभों को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। यह बाहर से कुरकुरापन लाने के लिए बहुत ज़रूरी है।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि नमी पूरी तरह से निकल गई हो।
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   एक मध्यम कटोरे में, मैदा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर, नमक और काली मिर्च को एक साथ फेंट लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मैदा और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण एक हल्का, ज़्यादा कुरकुरा कोटिंग देता है।
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   एक अलग छोटे कटोरे में, अंडे और दूध को एक साथ फेंटें। गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और बस मिल जाने तक फेंटें। बैटर गाढ़ा लेकिन डालने योग्य होना चाहिए, पैनकेक बैटर जैसा। यदि आवश्यक हो तो ज़्यादा दूध डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बैटर को ज़्यादा न फेंटें; कुछ गुठलियाँ ठीक हैं।
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   एक भारी तले वाली कड़ाही में लगभग 1 इंच वनस्पति तेल या चरबी को मध्यम-तेज़ आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि यह लगभग 350°F (175°C) तक न पहुँच जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: तेल का सही तापमान सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।
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   प्रत्येक कॉड की जीभ को बैटर में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वह पूरी तरह से ढकी हो। अतिरिक्त बैटर को टपकने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आप चाहें तो जीभों पर बैटर चम्मच से भी डाल सकते हैं।
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   बैटर लगी हुई कॉड की जीभों को सावधानी से गरम तेल में डालें, पैन को ज़्यादा न भरें। यदि आवश्यक हो तो बैचों में तलें।

   ⏱️ 3-4 minutes per side

   💡 पेशेवर सुझाव: प्रत्येक तरफ़ लगभग 3-4 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने और पकने तक तलें।
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   छेद वाले चम्मच से फ्रिटर्स को तेल से निकालें और कागज़ के तौलिये पर छान लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: तलने के तुरंत बाद थोड़ा और नमक छिड़कें।
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   गरमागरम परोसें, अक्सर नींबू का रस या टारटर सॉस के साथ।

   💡 पेशेवर सुझाव: इन्हें ताज़ा खाने में ही सबसे अच्छा लगता है।