Prairie Perogies with Saskatoon Berry Compote(प्रेयरी पेरोज़ी सास्काटून बेरी कॉम्पोट के साथ)
पूर्वी यूरोपीय विरासत और कनाडाई प्रेयरी सामग्री का एक आनंददायक मिश्रण, इन पेरोज़ी में आलू और पनीर की क्लासिक फिलिंग होती है, जिन्हें देशी सास्काटून बेरी से बने मीठे और खट्टे कॉम्पोट के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 cups मैदा(छिड़कने के लिए अतिरिक्त)
- 2 large अंडे
- 1/2 cup पानी(गुनगुना)
- 1 tsp नमक
- 1 kg आलू(छिले और चौथाई किए हुए)
- 4 tbsp मक्खन
- 1 cup चेडर चीज़(कद्दूकस किया हुआ)
- 1/4 cup खट्टी मलाई (sour cream)
- 1/2 tsp काली मिर्च
- 2 cups सास्काटून बेरी (Saskatoon berries)(ताज़ी या जमी हुई)
- 1/2 cup दानेदार चीनी(या स्वादानुसार)
- 1 tbsp नींबू का रस
- 4 tbsp मक्खन (परोसने के लिए)
- 1/2 cup खट्टी मलाई (sour cream) (परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
आटा बनाएं: एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक फेंटें। एक अलग कटोरे में, अंडे और गुनगुना पानी फेंटें। गीली सामग्री को धीरे-धीरे सूखी सामग्री में मिलाएं, तब तक मिलाएं जब तक कि खुरदुरा आटा न बन जाए। इसे एक छिड़की हुई सतह पर निकालें और 8-10 मिनट तक गूंधें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए। ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
⏱️ 40 minutes - 2
फिलिंग बनाएं: आलुओं को नरम होने तक उबालें, लगभग 15-20 मिनट। अच्छी तरह से छान लें और चिकना होने तक मैश करें। एक सॉस पैन में, मध्यम आँच पर 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। मैश किए हुए आलू, कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़, खट्टी मलाई, नमक और काली मिर्च डालें। तब तक हिलाएं जब तक चीज़ पिघल न जाए और फिलिंग अच्छी तरह से मिल न जाए। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
⏱️ 30 minutes💡 पेशेवर सुझाव: चिपचिपी फिलिंग से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि आलू बहुत सूखे हों। - 3
कॉम्पोट बनाएं: एक मध्यम सॉस पैन में, सास्काटून बेरी, चीनी और नींबू का रस मिलाएं। मध्यम आँच पर उबाल आने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि बेरी नरम न हो जाएं और सॉस गाढ़ा न हो जाए, लगभग 15-20 मिनट। आँच से हटाकर ठंडा होने दें।
⏱️ 20 minutes💡 पेशेवर सुझाव: बेरी की खटास के आधार पर, स्वाद लें और चीनी समायोजित करें। - 4
पेरोज़ी असेंबल करें: आटे को एक छिड़की हुई सतह पर पतला बेल लें। 3-इंच के गोल कटर का उपयोग करके वृत्त काट लें। प्रत्येक वृत्त के बीच में एक चम्मच फिलिंग रखें। अर्ध-चंद्र आकार बनाने के लिए आटे को आधा मोड़ें, किनारों को कसकर दबाकर सील करें। आप किनारों को कांटे से या चुटकी काटकर डिज़ाइन कर सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: आटे को सूखने से बचाने के लिए एक बार में आटे के छोटे बैचों के साथ काम करें। - 5
नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबालने के लिए रखें। पेरोज़ी को उबलते पानी में सावधानी से डालें, बर्तन को ज़्यादा न भरें। 3-5 मिनट तक या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, तब तक पकाएं। झांवे वाले चम्मच से निकालें।
⏱️ 5 minutes💡 पेशेवर सुझाव: बैचों में उबालें। - 6
उबले हुए पेरोज़ी को तुरंत परोसें, पिघले हुए मक्खन और एक चम्मच खट्टी मलाई के साथ मिलाएं। ऊपर से सास्काटून बेरी कॉम्पोट डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरेपन के लिए, आप उबलने के बाद पेरोज़ी को मक्खन में पैन-फ्राई कर सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आटे को संभालने में आसानी के लिए, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से आराम कर चुका हो।
- ✓यदि जमी हुई सास्काटून बेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो कॉम्पोट बनाने से पहले उन्हें पिघलाएं नहीं।
- ✓पेरोज़ी फिलिंग एक दिन पहले भी बनाई जा सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आलू की फिलिंग में भुने हुए प्याज या बेकन के टुकड़े मिलाएं।
- सोआ (dill) या चाइव्स (chives) के साथ परोसें।