Yukon Gold Rush Stew(युकॉन गोल्ड रश स्टू)
युकॉन के गोल्ड रश युग से प्रेरित एक पौष्टिक और गर्माहट भरा स्टू, जिसमें नर्म बायसन, जड़ वाली सब्जियां और थोड़े से जंगली जामुन एक अनोखे कनाडाई स्वाद के लिए शामिल हैं।
🧂 सामग्री
- 1 kg बायसन स्टू मीट(1.5 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1/4 cup मैदा
- 1.5 tsp नमक
- 1 tsp काली मिर्च
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 2 large पीले प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 medium गाजर(छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 medium पार्सनिप(छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 500 g आलू(युकॉन गोल्ड, 1.5 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 6 cups बीफ शोरबा
- 1 cup रेड वाइन(जैसे कि मर्लो या कैबरनेट सॉविनन)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 tsp सूखी अजवायन
- 1 तेज पत्ता
- 1/2 cup सस्कैतून बेरीज(ताजा या फ्रोजन)
- 1/4 cup ताजा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, बायसन मीट को मैदे, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि यह समान रूप से कोट न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: अच्छी सियरिंग और स्टू के गाढ़ा होने के लिए मीट को अच्छी तरह से कोट करना सुनिश्चित करें। - 2
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बायसन को बैचों में, प्रति साइड लगभग 2-3 मिनट तक ब्राउन करें। मीट को निकाल कर अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes - 3
बर्तन में प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
⏱️ 8 minutes - 4
टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएं। बर्तन को रेड वाइन से डीग्लेज़ करें, तले से किसी भी ब्राउन हुए बिट्स को खुरच लें।
⏱️ 2 minutes - 5
बायसन को वापस बर्तन में डालें। बीफ शोरबा, अजवायन और तेज पत्ता डालें। उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 1.5 घंटे तक पकाएं।
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
बर्तन में गाजर, पार्सनिप और आलू डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और एक घंटे और पकाएं, या जब तक सब्जियां और बायसन नरम न हो जाएं।
⏱️ 1 hour - 7
खाना पकाने के अंतिम 15 मिनट के दौरान सस्कैतून बेरीज मिलाएं।
⏱️ 15 minutes - 8
तेज पत्ता निकाल दें। स्वादानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। परोसने से पहले ताजे पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: परोसने से पहले चखें और सीज़निंग को एडजस्ट करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बायसन बीफ की तुलना में दुबला हो सकता है, इसलिए प्रारंभिक ब्राउनिंग के दौरान इसे ज़्यादा पकाने से बचें।
- ✓यदि सस्कैतून बेरीज उपलब्ध नहीं हैं, तो क्रैनबेरी या ब्लूबेरी को बदला जा सकता है, हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- ✓अधिक गाढ़ा स्टू बनाने के लिए, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं और खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट के दौरान उबलते स्टू में मिलाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गहरे स्वाद के लिए खाना पकाने के अंतिम 30 मिनट में बाल्समिक सिरका की एक छींटे डालें।
- शलजम या सेलेरी रूट जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियों को शामिल करें।
- अधिक तीखेपन के लिए, लहसुन के साथ लाल मिर्च के गुच्छे की एक चुटकी डालें।