👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   कागज़ के तौलिये से बाइसन को सुखाएं। एक कटोरे में, बाइसन को आटे, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि वह समान रूप से कोट न हो जाए।

2. 2

   एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में, मध्यम आंच पर कटे हुए बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं। बेकन को एक छेद वाली चम्मच से निकालकर अलग रख दें, बर्तन में पिघला हुआ फैट छोड़ दें।

3. 3

   यदि आवश्यक हो तो बर्तन में जैतून का तेल डालें। मध्यम-तेज आंच पर बाइसन को बैचों में तब तक भूनें जब तक कि वह चारों तरफ से गहरा रंग का न हो जाए। बाइसन को निकालकर अलग रख दें।

4. 4

   बर्तन में प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 10-12 मिनट तक नरम और हल्का भूरा होने तक पकाएं।

5. 5

   कटा हुआ लहसुन और टोमैटो पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक सुगंधित और थोड़ा गहरा होने तक पकाएं।

6. 6

   रेड वाइन डालें और बर्तन के तले को खुरचकर किसी भी भुने हुए टुकड़े को ढीला करें। उबाल आने दें और लगभग एक तिहाई कम होने तक, लगभग 10 मिनट तक उबलने दें।

7. 7

   भुना हुआ बाइसन वापस बर्तन में डालें। बीफ शोरबा और बुके गार्नी डालें। धीरे-धीरे उबाल आने दें।

8. 8

   बर्तन को ढक दें और 325°F (160°C) पर पहले से गरम ओवन में रखें। 2.5 घंटे तक या जब तक बाइसन बहुत कोमल न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।

9. 9

   स्टू के धीमी आंच पर पकने के दौरान, एक अलग पैन में थोड़े से मक्खन या तेल में चौथाई भाग में कटे हुए मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अलग रख दें।

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    2.5 घंटे बाद, बर्तन को ओवन से निकालें। बुके गार्नी को discard कर दें। भुने हुए मशरूम और बचा हुआ कुरकुरा बेकन डालकर मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

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    सॉस को थोड़ा गाढ़ा करने और स्वाद को मिश्रित करने के लिए, खुला हुआ बर्तन ओवन में वापस रखें और अतिरिक्त 30 मिनट तक पकाएं। गरमागरम परोसें।