Caldo de Peixe com Legumes(सब्जियों के साथ मछली का स्टू)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट केप वर्डेन मछली का स्टू, Caldo de Peixe में सफेद मछली के मुलायम टुकड़े, विभिन्न प्रकार की जड़ वाली सब्जियां और सुगंधित मसाले एक गाढ़े, नमकीन शोरबे में मिलाए जाते हैं। यह एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है, जो द्वीपों की ताज़ी समुद्री भोजन और उपज को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs सफेद मछली के फ़िलेट्स(जैसे कॉड, सी बास, या स्नैपर, 2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 large प्याज़(कटा हुआ)
- 5 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 large शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, बीज निकालकर कटी हुई)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 lb शकरकंद(छिले और क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 lb आलू(छिले और क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 lb यका (कसावा)(छिली और टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 lb एवोकैडो स्क्वैश(छिली, बीज निकालकर क्यूब्स में कटी हुई)
- 8 cups पानी या मछली का स्टॉक
- 2 तेज पत्ता
- 0.5 cup धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए और भी)
- 1 tbsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 1 tsp पैपरिका
- 1 tsp अनट्टो पाउडर(वैकल्पिक, रंग के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, पैपरिका और अनट्टो पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) से मैरीनेट करें। इसे कम से कम 10 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ शिमला मिर्च बर्तन में डालें और सुगंधित होने तक, लगभग 2-3 मिनट और पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक वे टूटने न लगें।
- 5
कटा हुआ शकरकंद, आलू, यका और एवोकैडो स्क्वैश बर्तन में डालें। पानी या मछली का स्टॉक डालें, यह सुनिश्चित करें कि सब्जियां ढक जाएं। तेज पत्ता डालें।
- 6
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 20-25 मिनट तक या जड़ वाली सब्जियां नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 7
धीरे-धीरे मैरीनेट किए हुए मछली के टुकड़े उबलते स्टू में डालें। अतिरिक्त 8-10 मिनट या मछली अपारदर्शी और पकने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: मछली डालते ही उसे ज़्यादा हिलाने से बचें ताकि वह टूटे नहीं। - 8
कटा हुआ धनिया मिलाएं। स्वाद के अनुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: ताज़ा धनिया एक चटपटा, हर्बल स्वाद जोड़ता है। - 9
ताज़े धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह स्टू क्रस्टी ब्रेड या चावल के साथ परोसने के लिए बहुत बढ़िया है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप चाहें तो हरी बीन्स या गाजर जैसी अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- ✓अधिक तीखेपन के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे या थोड़े से हॉट सॉस डालें।
- ✓यदि आपके पास मछली का स्टॉक नहीं है, तो पानी एक पूरी तरह से स्वीकार्य विकल्प है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्वाद में गहराई जोड़ने के लिए भुनी हुई सब्जियों में एक छींटा सफ़ेद वाइन डालें।
- पकाने के अंतिम कुछ मिनटों में झींगा या मसल्स जैसे अन्य समुद्री भोजन डालें।
- कुछ पारंपरिक व्यंजनों में अलग बनावट के लिए हरे केले या प्लांटैन शामिल होते हैं।