Frango com Quiabo(भिंडी के साथ चिकन)
एक स्वादिष्ट और आरामदायक केप वर्डेन व्यंजन जिसमें नरम चिकन के टुकड़े एक समृद्ध, स्वादिष्ट सॉस में भिंडी के साथ पकाए जाते हैं। यह एक-पॉट भोजन ताज़ी सामग्री और सुगंधित मसालों के उपयोग पर प्रकाश डालता है, जो पारंपरिक द्वीप खाना पकाने का स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs चिकन के टुकड़े(हड्डी वाले, त्वचा वाले जांघें और ड्रमस्टिक्स अनुशंसित)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 lb भिंडी(ताज़ी, कटी हुई और 1-इंच के टुकड़ों में काटी हुई)
- 2 cups चिकन शोरबा
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 tsp पैपरिका
- 0.5 tsp जीरा
- 0.25 tsp दालचीनी
- 1 pinch लाल मिर्च पाउडर(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 0.25 cup ताज़ा हरा धनिया या अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकन को सुखाने से वह बेहतर ढंग से भूरा होता है। - 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। चिकन को बर्तन से निकाल कर अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन को ज़्यादा भरने से बचने के लिए यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें। - 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर डालकर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, उन्हें नरम होने दें।
- 5
टमाटर का पेस्ट, पैपरिका, जीरा, दालचीनी और लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मसालों को भूनने के लिए 1 मिनट तक पकाएं।
- 6
चिकन शोरबा डालें और बर्तन के तले से किसी भी भूरे रंग के कणों को खुरच कर निकाल लें। मिश्रण को उबाल लें।
- 7
भूने हुए चिकन के टुकड़ों को बर्तन में वापस डाल दें। आंच को कम कर दें, ढक दें, और 30 मिनट तक या चिकन के लगभग पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 8
कटी हुई भिंडी बर्तन में डालें। धीरे से मिलाएं, ढक दें, और 15-20 मिनट या भिंडी के नरम होने और चिकन के पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
💡 पेशेवर सुझाव: भिंडी को ज़्यादा पकाने से वह चिपचिपी हो सकती है; बस नरम होने तक पकाएं। - 9
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़निंग समायोजित करें। परोसने से पहले ताज़े हरे धनिये या अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: चावल, पोलेंटा या क्रस्टी ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓भिंडी की चिपचिपाहट को कम करने के लिए, आप इसे अलग से ब्लैंच कर सकते हैं या स्टू में एक चम्मच सिरका डाल सकते हैं।
- ✓चिकन के आंतरिक तापमान (165°F या 74°C) की जाँच करके सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पक गया है।
- ✓यह व्यंजन पहले से बनाया जा सकता है और दोबारा गरम किया जा सकता है; स्वाद खूबसूरती से घुल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें, लेकिन सूखने से बचाने के लिए पकाने का समय कम करें।
- प्याज के साथ गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक गाढ़ी सॉस के लिए, अंत में एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें।