Moamba de Galinha com Amendoim(मुअम्बा डी गैलिन्हा कोम अमेंडोिम)
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट चिकन स्टू जिसमें पाम ऑयल (मुअम्बा) और पीनट बटर का अनूठा संयोजन है, जिसे शकरकंद और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन पश्चिम अफ्रीकी और केप वर्डेन स्वादों का एक मनमोहक मिश्रण प्रदान करता है, जो एक आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg चिकन थाई(हड्डी वाला, त्वचा वाला, टुकड़ों में कटा हुआ)
- 0.25 cup पाम ऑयल (डेंडे ऑयल)
- 2 large प्याज़(कटा हुआ)
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tablespoon अदरक(ताज़ा कद्दूकस किया हुआ)
- 2 medium शकरकंद(छिले और 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 3 tablespoons टमाटर का पेस्ट
- 6 cups चिकन शोरबा
- 1 cup स्मूथ पीनट बटर
- 1 tablespoon पिसा हुआ धनिया
- 0.5 teaspoon लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 0.25 cup धनिया पत्ती(कटी हुई, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन के टुकड़ों को सुखा लें और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर पाम ऑयल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को बैचों में सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें, ध्यान रहे कि बर्तन में ज़्यादा न भरें। भुने हुए चिकन को निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और सुगंधित होने तक 1-2 मिनट और पकाएं।
- 3
टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 4
एक अलग कटोरे में, चिकन शोरबा और पीनट बटर को चिकना होने तक फेंटें। इस मिश्रण को प्याज़ और लहसुन वाले बर्तन में डालें। पिसा हुआ धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालें।
- 5
भुने हुए चिकन के टुकड़ों को वापस बर्तन में डालें। शकरकंद के टुकड़े डालें। स्टू को उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और 45 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह से पकने और शकरकंद के नरम होने तक पकाएं। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
- 6
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से नमक समायोजित करें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और चिकन शोरबा या पानी डालें। यदि यह बहुत पतला है, तो इसे कम करने के लिए कुछ मिनटों के लिए बिना ढके उबालें।
- 7
ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करके गरमागरम परोसें। इस स्टू को पारंपरिक रूप से चावल के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पाम ऑयल विशेष अफ्रीकी या अंतरराष्ट्रीय खाद्य भंडारों में मिल सकता है।
- ✓यदि आपको पाम ऑयल नहीं मिल रहा है, तो आप इसे न्यूट्रल वनस्पति तेल से बदल सकते हैं, हालांकि स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- ✓सुनिश्चित करें कि आप स्टू को बार-बार चलाते रहें, खासकर पीनट बटर डालने के बाद, ताकि यह बर्तन के तले में न चिपके।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शिमला मिर्च या भिंडी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक मसालेदार व्यंजन के लिए, एक स्कॉच बोनट मिर्च या अधिक लाल मिर्च पाउडर डालें।