Polvo a Modo Ze de Lino(ऑक्टोपस स्टू (टमाटर, प्याज और लहसुन के साथ))
Cape Verdean Octopus Stew
टमाटर, प्याज, लहसुन और मिर्च से थोड़ी गर्माहट के साथ बनाया गया एक स्वादिष्ट और सरल ऑक्टोपस स्टू। यह केप वर्डे की समृद्ध समुद्री विरासत का प्रमाण है।
🧂 सामग्री
- 1 kg ऑक्टोपस(साफ किया हुआ और काटने लायक टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 tablespoons जैतून का तेल
- 2 तेज पत्ता
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 2 लहसुन की कलियाँ(पिसा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए, या 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट)
- 1 तीखी मिर्च (जैसे, हैबनेरो)(बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 0.5 cup पानी(वैकल्पिक, यदि आवश्यक हो)
- 0.5 नींबू(परोसने के लिए, वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
ऑक्टोपस को अच्छी तरह धो लें और काटने लायक टुकड़ों में काट लें। सुनिश्चित करें कि यह साफ हो और इसमें रेत न हो।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। तेज पत्ता डालें और लगभग 30 सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें।
- 3
ऑक्टोपस के टुकड़ों को बर्तन में डालें और लगभग 20 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि यह नर्म न होने लगे और अपना रस न छोड़ने लगे।
- 4
कटा हुआ प्याज, पिसा हुआ लहसुन, कटे हुए टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) और बारीक कटी हुई तीखी मिर्च को बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो लगभग ½ कप पानी डालें। बर्तन को ढक दें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट और पकाएं, या जब तक ऑक्टोपस नर्म न हो जाए और सॉस गाढ़ा होकर स्टू जैसा न हो जाए।
- 6
तेज पत्ता निकाल दें। आवश्यकतानुसार स्वादानुसार नमक-मिर्च चखकर समायोजित करें। गरमागरम परोसें, चाहें तो ऊपर से ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓जितना हो सके ताज़ा ऑक्टोपस इस्तेमाल करें; इसमें मछली जैसी गंध नहीं आनी चाहिए।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार तीखेपन के लिए तीखी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह स्टू चावल, ब्रेड के साथ या बड़े भोजन के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ बदलावों में गाढ़े सॉस के लिए थोड़ी सी सफेद वाइन या एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट शामिल है।
- शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां या एक चुटकी पिमेंटो मिलाएं।