Chadian Millet Cakes with Peanut Sauce(चाडियन बाजरे के केक मूंगफली की चटनी के साथ)
Galettes de Mil à la Sauce Arachide
नमकीन और थोड़े मीठे बाजरे के केक, सुनहरे होने तक पैन में तले हुए, एक गाढ़ी और मलाईदार मूंगफली की चटनी के साथ परोसे जाते हैं। यह व्यंजन बाजरे की बहुमुखी प्रतिभा और चाडियन खाना पकाने में मूंगफली के लोकप्रिय उपयोग को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups बाजरे का आटा
- 1.5 cups पानी(लगभग, घोल के लिए)
- 1 teaspoon बेकिंग पाउडर
- 0.5 teaspoon नमक
- 1 tablespoon चीनी
- for frying वनस्पति तेल
- 200 g पीनट बटर(बिना चीनी का, चिकना)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tablespoon टमाटर का पेस्ट
- 300 ml बीफ या वेजिटेबल शोरबा
- 0.5 teaspoon जीरा
- 0.25 teaspoon मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- to taste नमक
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, बाजरे का आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी सूखी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए। - 2
धीरे-धीरे पानी डालें, तब तक फेंटें जब तक एक गाढ़ा लेकिन डालने योग्य घोल न बन जाए। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 3
जब तक घोल आराम कर रहा हो, मूंगफली की चटनी तैयार करें। एक सॉस पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
टमाटर का पेस्ट, जीरा और मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 5
सॉस पैन में पीनट बटर और शोरबा डालें। चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। धीमी आंच पर उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें। - 6
एक नॉन-स्टिक स्किलेट में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। प्रत्येक केक के लिए लगभग 1/4 कप बाजरे का घोल गरम स्किलेट में डालें, जिससे गोल केक बन जाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ज्यादा न भरें। - 7
बाजरे के केक को प्रति साइड 3-4 मिनट तक, सुनहरा भूरा और पकने तक तलें।
💡 पेशेवर सुझाव: जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार आंच को समायोजित करें। - 8
गरम बाजरे के केक को तुरंत गरमागरम मूंगफली की चटनी के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: मुख्य व्यंजन या एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बाजरे के घोल की स्थिरता महत्वपूर्ण है; यह न तो बहुत पतला होना चाहिए और न ही बहुत गाढ़ा।
- ✓अधिक मसालेदार मूंगफली की चटनी के लिए, अधिक मिर्च पाउडर या एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- ✓बची हुई मूंगफली की चटनी को फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है और दोबारा गरम किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मूंगफली की चटनी में बारीक कटा हुआ पका हुआ चिकन या मछली मिलाएं।
- बाजरे के घोल में कद्दूकस की हुई सब्जियां जैसे गाजर या तोरी मिलाएं।
- ताज़ी हरी सब्जियों या एक साधारण टमाटर के सलाद के साथ परोसें।