Chapalele con Miel(चापालेले कॉन मिेल)
चापालेले कॉन मिेल, चिली के चिलोए द्वीपसमूह का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो आलू और आटे के साधारण मिश्रण से बनाया जाता है। इन्हें आमतौर पर उबाला जाता है और शहद की उदार मात्रा के साथ परोसा जाता है, जिससे एक आरामदायक और हल्का मीठा स्वाद मिलता है। इन्हें अक्सर नाश्ते या स्नैक के रूप में खाया जाता है, जो दक्षिणी चिली के देहाती स्वाद का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 3 cups मैदा(लगभग 420 ग्राम, साथ ही छिड़कने के लिए और)
- 330 ml ठंडा पानी(आटे की नमी के आधार पर आपको थोड़ा अधिक या कम पानी की आवश्यकता हो सकती है)
- 0.5 teaspoon नमक(वैकल्पिक, हल्के नमकीन स्वाद के लिए)
- enough to cover उबालने के लिए पानी(एक बड़े बर्तन के लिए कम से कम 3-4 लीटर)
- to taste शहद(आसानी से डालने के लिए हल्का गर्म किया हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, मैदा और वैकल्पिक नमक मिलाएं। अपने हाथों या एक मजबूत चम्मच से मिलाते हुए धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक खुरदरा आटा बनने न लगे। यदि आटा बहुत सूखा और भुरभुरा लगे, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच पानी डालें। यदि यह बहुत गीला और चिपचिपा लगे, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच मैदा डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: लक्ष्य एक ऐसा सुसंगत आटा है जो बस एक साथ आ जाए। इस स्तर पर ज्यादा गूंथने से बचें। - 2
आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर निकाल लें। आटे को 5-7 मिनट तक गूंथें, दबाएं और मोड़ें, जब तक कि यह चिकना, लचीला और लोचदार न हो जाए। हल्के से दबाने पर इसे धीरे-धीरे वापस उछलना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव: उचित गूंथने से ग्लूटेन विकसित होता है, जो चापालेले को उसका खास चबाने वाला टेक्सचर देता है। - 3
आटे को आसानी से संभालने के लिए 2 या 3 भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को हल्के मैदे वाली सतह पर लगभग 7 मिलीमीटर (लगभग 1/4 इंच) की समान मोटाई तक बेल लें। आटे को मनचाहे आकार में काट लें: पारंपरिक आयत, चौकोर, या त्रिकोण। सुनिश्चित करें कि टुकड़े समान रूप से पकने के लिए आकार और मोटाई में अपेक्षाकृत एक समान हों।
💡 पेशेवर सुझाव: समान मोटाई प्राप्त करने के लिए रूलर का उपयोग सहायक हो सकता है। सतह और आटे को हल्के से मैदा छिड़कने से चिपकेगा नहीं। - 4
एक बड़े बर्तन को कम से कम 3-4 लीटर पानी से भरें और तेज आंच पर उबलने दें। कटे हुए चापालेले के टुकड़ों को उबलते पानी में सावधानी से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बर्तन ज्यादा न भर जाए। आपको इन्हें बैचों में पकाना पड़ सकता है। नीचे से चिपकने से रोकने के लिए एक बार धीरे से चलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: तेजी से उबलने से चापालेले जल्दी और समान रूप से पकेंगे। बर्तन ज्यादा भरने से पानी का तापमान कम हो सकता है और चापालेले चिपचिपे बन सकते हैं। - 5
चापालेले को 10-12 मिनट तक उबालें। जब वे सतह पर तैरने लगें और थोड़े फूले हुए और सख्त दिखाई दें, तो वे पक चुके हैं। पके हुए चापालेले को एक छेद वाली चम्मच या छन्नी का उपयोग करके उबलते पानी से निकालें, अतिरिक्त पानी को निकलने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पूरी तरह से पक गया है और इसका टेक्सचर आपकी पसंद का है, एक टुकड़ा चखें। यदि यह अभी भी बीच में कच्चा है, तो कुछ और मिनट तक उबालना जारी रखें। - 6
निकाले हुए चापालेले को एक सर्विंग प्लैटर पर व्यवस्थित करें। शहद को उदारतापूर्वक डालें, इसे आसानी से डालने के लिए पहले एक छोटे सॉस पैन या माइक्रोवेव में शहद को हल्का गर्म कर लें। तुरंत गर्म परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कुरकुरे बाहरी हिस्से के लिए, उबालने और निकालने के बाद, आप चापालेले को थोड़े से मक्खन या तेल में सुनहरा भूरा होने तक हल्का तल सकते हैं।
- ✓यदि शहद उपलब्ध नहीं है, तो साधारण सिरप (चीनी और पानी बराबर मात्रा में, घुलने तक गर्म किया हुआ) या मेपल सिरप का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
- ✓यदि आप आटे में नमक नहीं डाल रहे हैं, तो स्वाद बढ़ाने के लिए पानी में नमक सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- हल्के नमकीन स्वाद के लिए आटे में एक चुटकी नमक डालें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए ताजी क्रीम की एक गुड़िया या मैनजार (दुलसे डी लेचे) का एक चम्मच डालकर परोसें।
- सुगंधित बदलाव के लिए आटे में एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।