👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में, मैश किए हुए पके आलू और बारीक कद्दूकस किए हुए, निचोड़े हुए कच्चे आलू मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: गमी बनावट से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि कच्चे आलू यथासंभव सूखे हों।
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   आलू के मिश्रण में मैदा, पिघला हुआ चरबी या मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें। तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक गाढ़ा आटा न बन जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: चिकनाई को आकार देने के लिए पर्याप्त दृढ़ होना चाहिए, लेकिन बहुत सूखा नहीं।
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   एक साफ सतह पर हल्का मैदा छिड़कें। आटे को 8 बराबर भागों में बांट लें और प्रत्येक भाग को लगभग 1-1.5 सेमी मोटी, सपाट, गोल पैनकेक का आकार दें।

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   एक बड़े पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल या चरबी गरम करें। तेल लगभग 1 सेमी गहरा होना चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: मिलकाओ डालने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है; आटे की एक बूंद तुरंत सिज़ल करनी चाहिए।
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   मिलकाओ को सावधानी से गर्म तेल में डालें, पैन को अधिक भीड़ से बचाने के लिए बैचों में तलें। प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट तक, सुनहरा भूरा होने और पूरी तरह से पकने तक तलें।

   💡 पेशेवर सुझाव: जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार गर्मी समायोजित करें।
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   मिलकाओ को पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें वायर रैक या पेपर टॉवल पर रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गरम होने पर तुरंत परोसें।