Paila Marina(पैला मरीना)
पैला मरीना एक पारंपरिक चिली सीफूड स्टू है, जो अपने समृद्ध शोरबा और ताज़े समुद्री भोजन की प्रचुरता के लिए जाना जाता है। यह एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका अक्सर चिली तट के किनारे आनंद लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 lbs विभिन्न प्रकार के ताज़े समुद्री भोजन (सीप, क्लैम्स, स्क्विड, झींगा, सफेद मछली के टुकड़े)(साफ़ और तैयार)
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium लाल शिमला मिर्च(कटा हुआ)
- 1 medium टमाटर(कटा हुआ)
- 1 cup सफेद वाइन
- 4 cups मछली या समुद्री भोजन का स्टॉक
- 1 tsp स्मोक्ड पेपरिका
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 0.5 tsp चिली फ्लेक्स(वैकल्पिक)
- 1 medium आलू(छिला हुआ और कटा हुआ)
- 0.5 cup ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, और गार्निश के लिए और)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for serving नींबू के टुकड़े
👨🍳 निर्देश
- 1
समुद्री भोजन तैयार करें: सीपों और क्लैम्स को साफ़ करें, झींगों को साफ़ करें, और मछली के टुकड़ों को टुकड़ों में काट लें। फ्रिज में रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी समुद्री भोजन ताज़ा और ठीक से साफ हों। - 2
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, पारदर्शी और सुगंधित होने तक भूनें (लगभग 3-4 मिनट)।
- 3
कटा हुआ लाल शिमला मिर्च और टमाटर बर्तन में डालें। 5 मिनट और पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
- 4
सफेद वाइन डालें, बर्तन के तले को खुरच कर डीग्लेज़ करें। इसे 3 मिनट तक उबालें ताकि यह थोड़ा कम हो जाए।
- 5
मछली या समुद्री भोजन का स्टॉक, कटे हुए आलू, स्मोक्ड पेपरिका, जीरा और चिली फ्लेक्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल लें। आंच कम करें और 10 मिनट तक या आलू नरम होने तक उबालें।
- 6
धीरे से सीप, क्लैम्स और स्क्विड को बर्तन में डालें। ढककर 5-7 मिनट तक या सीप और क्लैम्स के खुलने तक पकाएं। जो बंद रह जाएं उन्हें फेंक दें।
- 7
झींगा और मछली के टुकड़े डालें। धीरे से हिलाएं और अतिरिक्त 5 मिनट तक या झींगा गुलाबी होने और मछली के पकने तक उबालें।
- 8
नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद चखें और समायोजित करें। आंच से उतारें और कटे हुए हरे धनिये को मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद को सही करने के लिए अंत में नमक डालें। - 9
पैला मरीना को बड़े कटोरे में परोसें, यह सुनिश्चित करें कि समुद्री भोजन और शोरबा समान रूप से वितरित हों। ताज़े हरे धनिये से गार्निश करें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम अनुभव के लिए तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए उपलब्ध सबसे ताज़े समुद्री भोजन का उपयोग करें।
- ✓समुद्री भोजन को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह कड़ा हो सकता है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मसालेदार बनाने के लिए चिली फ्लेक्स को समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्कैलप्स या केकड़े के पैर जैसे अन्य प्रकार के समुद्री भोजन जोड़ें।
- कुछ व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ी ब्रांडी या एक चुटकी केसर मिलाया जाता है।