Caldillo de Mariscos
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट समुद्री भोजन का सूप, Caldillo de Mariscos चिली के व्यंजनों में एक मुख्य व्यंजन है, खासकर तटीय क्षेत्रों में। इसमें ताज़े समुद्री भोजन, सब्ज़ियों और अक्सर थोड़ी सी सफेद वाइन से भरपूर एक गाढ़ा शोरबा होता है, जो इसे एक आरामदायक और संतोषजनक भोजन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 600 g Mixed seafood(जैसे झींगा, सीप, क्लैम, स्क्विड, मछली के फिलेट्स)
- 1 medium Onion(पतले कटे हुए)
- 3 cloves Garlic cloves(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium Carrots(कटे हुए)
- 0.5 medium Red bell pepper(कटे हुए)
- 2 medium Potatoes(छिले और क्यूब्स में कटे हुए)
- 0.5 cup White wine
- 1 liter Seafood broth or fish stock
- 2 tbsp Olive oil
- 1 tsp Paprika (ají de color)
- 1 tsp Dried oregano
- 1 Bay leaf
- 0.25 cup Fresh cilantro(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- to taste Salt and black pepper
👨🍳 निर्देश
- 1
Aromatics को भूनें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज, बारीक कटे लहसुन, कटे हुए गाजर और कटे हुए लाल शिमला मिर्च डालें। नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 2
आलू और मसाले डालें: क्यूब्स में कटे हुए आलू, पैप्रिका, ऑरेगैनो और तेज पत्ता डालकर चलाएं। मसालों से सब्ज़ियों को कोट करने के लिए 2 मिनट और पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
- 3
Deglaze करें और तरल डालें: सफेद वाइन डालें और तले हुए टुकड़ों को छुड़ाने के लिए बर्तन के तले को खुरचें। वाइन को 1-2 मिनट तक उबलने दें जब तक कि वह थोड़ा कम न हो जाए। समुद्री भोजन का शोरबा या मछली का स्टॉक डालें।
- 4
सूप को उबालें: शोरबा को उबाल लें। समुद्री भोजन डालें। 8-10 मिनट तक या जब तक समुद्री भोजन पक न जाए और आलू नरम न हो जाएं, तब तक पकाएं। समुद्री भोजन को ज़्यादा पकाने से बचें।
- 5
स्वाद अनुसार करें और परोसें: कैल्डिलो को नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। तेज पत्ता निकाल दें। गरमागरम सूप को कटोरे में डालें और ताज़े कटे हुए हरा धनिया से गार्निश करें। तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के ताज़े समुद्री भोजन का उपयोग करें। यदि जमे हुए समुद्री भोजन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वह पूरी तरह से पिघल गया हो।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार सब्ज़ियों और समुद्री भोजन की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, भुने हुए चिली फ्लेक्स (चिली स्मोक्ड चिली फ्लेक्स) की एक चुटकी या बारीक कटी हुई मिर्च को एरोमैटिक्स के साथ डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक गाढ़ा, मलाईदार शोरबे के लिए पकाने के अंतिम कुछ मिनटों में थोड़ी सी क्रीम डालें।
- अन्य सब्ज़ियाँ जैसे अजवाइन या लीक शामिल करें।