Paila Marina(पैला मरीना (Paila Marina))
पैला मरीना, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक चिली सीफूड स्टू, ताज़े सीफूड की विभिन्न किस्मों से भरपूर एक आरामदायक व्यंजन है, जिसे सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ एक समृद्ध मछली शोरबा में पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g विभिन्न प्रकार की ताज़ी मछली के फिलेट्स (जैसे, हेक, सोल, कोंगर ईल)(बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- 500 g क्लैम्स (Clams)(साफ किए हुए)
- 500 g मिसल्स (Mussels)(साफ किए हुए और रेशे निकाले हुए)
- 250 g श्रिम्प या झींगे(छिले और डी-वेन किए हुए)
- 200 g स्क्विड(साफ किया हुआ और छल्लों में कटा हुआ)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 medium शिमला मिर्च (लाल या हरी)(कटी हुई)
- 1.5 liters मछली का स्टॉक या क्लैम का रस
- 200 ml सफेद वाइन
- 3 tbsp जैतून का तेल
- 1/2 cup ताज़ा धनिया या पार्सले(कटा हुआ, सजावट के लिए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1 तेज पत्ता
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें, नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर के नरम होने तक, और 3-5 मिनट तक पकाएं।
- 3
सफेद वाइन डालें और 2 मिनट तक उबलने दें, बर्तन के तले से चिपके हुए भूरे कणों को खुरच लें।
- 4
मछली का स्टॉक (या क्लैम का रस), तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को उबाल लें।
- 5
मछली के टुकड़े और स्क्विड के छल्ले उबलते शोरबे में डालें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, या जब तक मछली लगभग पक न जाए।
- 6
क्लैम्स और मिसल्स डालें। बर्तन को ढक दें और 5-8 मिनट तक पकाएं, या जब तक सीपियाँ खुल न जाएं। जो सीपियाँ न खुलें उन्हें फेंक दें।
- 7
श्रिम्प डालें और 2-3 मिनट और पकाएं, जब तक वे गुलाबी न हो जाएं और पक न जाएं।
- 8
तेज पत्ता निकाल दें। स्वादानुसार नमक-मिर्च एडजस्ट करें। पैला मरीना को गर्म कटोरे में परोसें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक सर्विंग में सीफूड की अच्छी विविधता हो। ताज़े कटे हुए धनिया या पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सबसे ताज़े उपलब्ध सीफूड का उपयोग करें।
- ✓सीफूड को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सख्त हो सकता है।
- ✓स्वादिष्ट शोरबे में डुबोने के लिए खस्ता ब्रेड के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य प्रकार के शेलफिश जैसे स्कैलप्स या केकड़े के पैर डालें।
- अधिक पौष्टिक स्टू के लिए कटे हुए आलू या गाजर शामिल करें।
- थोड़ा सा नींबू का रस स्वाद को बढ़ा सकता है।