Sopaipillas(सोपैपिलास चिलेनोस)
Chilean Pumpkin Fritters
सोपैपिलास एक प्रिय चिली फ्राइड डो पेस्ट्री है, जो अक्सर कद्दू या स्क्वैश से बनाई जाती है, जिससे उन्हें एक अनूठा टेक्सचर और हल्की मिठास मिलती है। ये एक बहुमुखी भोजन हैं, जिन्हें नमकीन साइड डिश के रूप में या मीठे व्यंजन के रूप में आनंद लिया जाता है, खासकर ठंडे महीनों और राष्ट्रीय समारोहों के दौरान लोकप्रिय हैं।
🧂 सामग्री
- 1 cup मैदा(धूलने के लिए थोड़ा और)
- 3 cups कद्दू की प्यूरी(पकाया और चिकना होने तक मसला हुआ, बिना चीनी का)
- 50 g बेकिंग पाउडर(Melted and slightly cooled.)
- 1 tbsp नमक
- 1 tsp पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति शॉर्टनिंग(ग्रीस करने के लिए थोड़ा और)
- 200 g वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 2 cups Water(For the syrup.)
- 1 strip Orange peel(From about half an orange, for the syrup. Avoid the white pith.)
- 4-6 cups Vegetable oil(For deep frying. Use a neutral oil with a high smoke point.)
👨🍳 निर्देश
- 1
आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें। बीच में एक कुआं बनाएं और कद्दू की प्यूरी और पिघला हुआ मक्खन (या शॉर्टनिंग) डालें। धीरे-धीरे सामग्री मिलाएं जब तक कि एक समेकित आटा बनना शुरू न हो जाए। यदि आटा बहुत सूखा लगे, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच गर्म पानी डालें जब तक कि वह एक साथ न आ जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और मैदा डालें। लगभग 5-7 मिनट तक हल्के मैदे वाली सतह पर आटे को गूंथ लें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
⏱️ 15 minutes - 2
आटे को आराम दें: गूंथे हुए आटे को एक साफ रसोई तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 20 मिनट के लिए आराम करने दें। यह आराम करने की अवधि ग्लूटेन को आराम करने देती है, जिससे आटे को बेलना आसान हो जाता है।
⏱️ 15 minutes - 3
सोपैपिलास को आकार दें: हल्के मैदे वाली सतह पर, आटे को लगभग 1/4 इंच (लगभग 0.5 सेमी) मोटाई तक बेल लें। लगभग 3 इंच/7.5 सेमी व्यास वाले गोल कुकी कटर या गिलास के रिम का उपयोग करके, आटे से गोल काट लें। बचे हुए आटे को आवश्यकतानुसार फिर से बेलें। प्रत्येक सोपैपिला को कांटे से 2-3 बार छेदें; यह उन्हें तलने के दौरान बहुत अधिक फूलने से रोकता है।
⏱️ 10-15 minutes - 4
तलने के तेल को गरम करें: एक गहरे, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में वनस्पति तेल डालें, सुनिश्चित करें कि कम से कम 3 इंच (7.5 सेमी) तेल हो। मध्यम-तेज आंच पर तेल को 350-375°F (175-190°C) तक गरम करें। तेल तैयार है या नहीं, यह जांचने के लिए, आटे का एक छोटा टुकड़ा उसमें डालें; यह तुरंत सिज़ल होना चाहिए और सतह पर तैरना चाहिए।
⏱️ 15 minutes - 5
सोपैपिलास को तलें: सावधानी से 3-4 सोपैपिलास को गर्म तेल में डालें, बर्तन को ओवरलोड न करने का ध्यान रखें। प्रति साइड लगभग 1-2 मिनट तक तलें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे और फूले हुए न हो जाएं। फूलने को प्रोत्साहित करने के लिए आपको कुछ सेकंड के लिए स्पैचुला से धीरे से उन पर दबाने की आवश्यकता हो सकती है, खासकर यदि वे पतले पक्ष पर हों। तले हुए सोपैपिलास को तेल से निकालने के लिए एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करें।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓नरम सोपैपिलास के लिए, सुनिश्चित करें कि आपकी कद्दू की प्यूरी अच्छी तरह से सूखी हो या थोड़ी कम हो। यदि आटा बहुत गीला है, तो इससे चिकनाई वाले परिणाम हो सकते हैं।
- ✓परफेक्ट पफ प्राप्त करना महत्वपूर्ण है; सुनिश्चित करें कि आपका तेल पर्याप्त गर्म है। यदि तेल बहुत ठंडा है, तो सोपैपिलास बहुत अधिक तेल सोख लेंगे और भारी हो जाएंगे।
- ✓आटे को ज़्यादा न गूंथें। चिकना, लोचदार आटा वांछित है, लेकिन अत्यधिक गूंधने से वे सख्त हो सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सोपैपिलास पासाडास: एक मीठे डेज़र्ट के लिए, चांकाका (या डार्क मोलासेस), पानी, दालचीनी की छड़ी और संतरे के छिलके को उबालकर एक सिरप तैयार करें। यदि वांछित हो तो कॉर्नस्टार्च स्लरी से गाढ़ा करें, फिर तले हुए सोपैपिलास को हल्के से गर्म सिरप में डुबोएं।
- नमकीन सोपैपिलास: कद्दू को छोड़ दें और सादे सोपैपिलास को एवोकाडो, पनीर, या एक हार्दिक स्टू जैसे नमकीन टॉपिंग के साथ परोसें।
- वैकल्पिक आटे: एक अलग बनावट और स्वाद प्रोफाइल के लिए साबुत गेहूं या मक्के के आटे के छोटे हिस्से को जोड़ने का प्रयास करें।