Tomaticán(टोमैटिकैन (Tomaticán))
टोमैटिकैन (Tomaticán) मक्का, टमाटर और बीफ से बना एक स्वादिष्ट चिली स्टू है, जिसे अक्सर जीरा और अजवायन के साथ पकाया जाता है। यह एक लोकप्रिय गर्मी का व्यंजन है, जिसे आमतौर पर चावल या मैश किए हुए आलू पर परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 300 g बीफ(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ (जैसे, पोस्टा या असिएन्तो))
- 1 tablespoon जैतून का तेल
- 1 medium प्याज(पतला कटा हुआ या चॉप्ड)
- 1 clove लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 4 medium टमाटर(छिले हुए और चॉप्ड)
- 2 cups मक्के के दाने(ताज़े या फ्रोज़न)
- 0.5 teaspoon जीरा पाउडर (ají de color)
- 0.5 teaspoon अजवायन
- 2 cups बीफ शोरबा या पानी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा अजमोद (parsley)(चॉप्ड)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बीफ के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। बीफ को निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएं।
- 3
जीरा पाउडर (ají de color) और अजवायन डालकर, लगभग 30 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
- 4
चॉप्ड टमाटर, मक्के के दाने, बीफ शोरबा (या पानी), और भुना हुआ बीफ वापस बर्तन में डालें। नमक और काली मिर्च डालें।
- 5
मिश्रण को उबालें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें, और 30-40 मिनट तक या बीफ के नरम होने और स्वादों के मिल जाने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 6
चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें। ताज़ा कटा हुआ अजमोद (parsley) से सजाकर गरमागरम परोसें। टोमैटिकैन (Tomaticán) पारंपरिक रूप से चावल या मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓शाकाहारी संस्करण के लिए, बीफ को छोड़ दें और सब्जी शोरबा का उपयोग करें।
- ✓सब्जियों को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि वे गूदेदार हो सकती हैं।
- ✓अपने मसाले के स्वाद के अनुसार जीरा पाउडर (ají de color) की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक भोजन के लिए स्टू में कटे हुए आलू डालें।
- अधिक स्वाद के लिए शोरबा के साथ एक चुटकी सफेद वाइन डाली जा सकती है।