👨‍🍳 निर्देश

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   खुशबूदार सामग्री तैयार करें: पीले प्याज को बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को बारीक काट लें या हल्का कुचल लें। हरे प्याज के सफेद और हल्के हरे हिस्सों को काट लें, और हरे सिरों को गार्निश के लिए अलग रख दें। ताज़े हरे धनिये को काट लें, इसे दो भागों में बाँट लें - एक पकाने के लिए और एक गार्निश करने के लिए।

   ⏱️ 10 minutes
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   रिब्स को भूनें (वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित): एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़ा चम्मच न्यूट्रल तेल गरम करें। बीफ शॉर्ट रिब्स डालें और सभी तरफ से अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें। यह कदम स्वाद की गहराई को बढ़ाता है। रिब्स को निकाल कर अलग रख दें।

   ⏱️ 45 minutes
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   शोरबे का आधार बनाएँ: भुने हुए बीफ रिब्स को वापस बर्तन में डालें (यदि भूने हैं)। 3 लीटर (लगभग 12.5 कप) ठंडा पानी डालें। कटा हुआ पीला प्याज, कटा हुआ लहसुन, कटे हुए हरे प्याज (सफेद और हल्के हरे हिस्से), कटे हुए हरे धनिये का एक हिस्सा, और पिसा हुआ जीरा डालें। मध्यम-तेज़ आँच पर मिश्रण को उबलने दें।

   ⏱️ 20-25 minutes
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   रिब्स को धीमी आँच पर पकाएँ: उबलने के बाद, आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और इसे कम से कम 1 घंटे तक या जब तक बीफ रिब्स नरम न होने लगें, तब तक धीमी आँच पर उबलने दें। उबालने के पहले 15-20 मिनट के दौरान, किसी भी झाग या अशुद्धियों को निकाल दें जो सतह पर उठती हैं, ताकि एक साफ शोरबा सुनिश्चित हो सके। यदि तरल का स्तर काफी कम हो जाता है तो और पानी डालें।

   ⏱️ 5 minutes
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   आलू और मसाला डालें: उबलते शोरबे में चौथाई किए हुए आलू डालें। नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से अच्छी तरह मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि आलू डूबे हुए हों। ढककर, और 25-30 मिनट तक पकाते रहें, या जब तक आलू कांटे से पक न जाएँ लेकिन गूदेदार न हों।

   ⏱️ 5 minutes