Chocolate Santafereño
Chocolate Santafereño, जिसे 'Chocolate Completo' के नाम से भी जाना जाता है, बोगोटा, कोलंबिया से उत्पन्न एक प्रिय कोलंबियाई हॉट चॉकलेट पेय है। यह सांस्कृतिक रूप से एक आरामदायक मुख्य भोजन के रूप में महत्वपूर्ण है, जिसका आनंद अक्सर नाश्ते के दौरान या दोपहर के नाश्ते के रूप में लिया जाता है, जो कोलंबियाई कहावत को दर्शाता है, 'chocolate sin queso es como amor sin beso' (बिना पनीर के चॉकलेट, बिना चूमे प्यार जैसा है)। यह समृद्ध, झागदार पेय पारंपरिक रूप से हल्के सफेद पनीर के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है जो गर्म चॉकलेट में पिघल जाते हैं, जिससे एक अनूठा मीठा और नमकीन स्वाद बनता है।
🧂 सामग्री
- 4 (approx. 100g total) full cream milk(या फुल क्रीम दूध और पानी का मिश्रण, कम समृद्ध संस्करण के लिए)
- 4 cups (950ml) Colombian chocolate tablets(या 70-80% डार्क चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 200g sugar(स्वादानुसार समायोजित करें, या panela (बिना रिफाइंड गन्ने की चीनी) का उपयोग करें)
- 2-4 tablespoons cinnamon stick(या 1/4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी)
👨🍳 निर्देश
- 1
चॉकलेट बेस तैयार करें: एक मध्यम सॉस पैन में, दूध और दालचीनी की छड़ी (और यदि उपयोग कर रहे हैं तो लौंग) को मिलाएं। मध्यम आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि दूध गरम न हो जाए लेकिन उबलने न लगे। कटी हुई चॉकलेट और चीनी डालें। तब तक लगातार हिलाते रहें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और चीनी घुल न जाए, जिससे एक चिकना, समृद्ध तरल बन जाए।
⏱️ 5 minutes - 2
स्वाद डालें: मिश्रण को लगभग 5-8 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि ऊपर पपड़ी न जमे और दालचीनी और चॉकलेट के स्वाद मिल जाएं। यदि साबुत मसाले इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इस स्तर पर उन्हें निकाल दें।
⏱️ 7 minutes - 3
झाग बनाएं: पारंपरिक झागदार बनावट के लिए, सॉस पैन में चॉकलेट को झागदार होने तक ज़ोर से फेंटें। वैकल्पिक रूप से, गर्म चॉकलेट को ब्लेंडर में डालें और झागदार होने तक कुछ सेकंड के लिए पल्स करें। यदि आपके पास मोलिनिलो (पारंपरिक लकड़ी का व्हिस्क) है, तो इसे बर्तन में चॉकलेट को ज़ोर से फेंटने के लिए इस्तेमाल करें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए।
⏱️ 1 minute - 4
परोसें: चार सर्विंग मग में पनीर के क्यूब्स को समान रूप से बाँट लें। चीज़ के ऊपर गरमागरम, झागदार चॉकलेट डालें। तुरंत परोसें, जिससे चीज़ नरम हो जाए और गर्म चॉकलेट में घुल जाए क्योंकि इसका आनंद लिया जा रहा है, आदर्श रूप से पिघला हुआ चीज़ निकालने के लिए एक चम्मच के साथ।
⏱️ 5 minutes - 5
Serve: Ladle the hot, frothy chocolate into heatproof mugs or cups. Add a few cubes of the prepared queso campesino to each cup. The cheese will begin to soften and melt into the hot chocolate.
⏱️ 2 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए, यदि उपलब्ध हो तो कोलंबियाई चॉकलेट टैबलेट (जैसे Luker या Corona) का उपयोग करें।
- ✓यदि आप कम मीठा पेय पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा कम कर दें या बिना चीनी वाली चॉकलेट का उपयोग करें और अपनी पसंद के अनुसार मिठास समायोजित करें।
- ✓पनीर हल्का और पिघलने वाला होना चाहिए; मोज़ेरेला, queso blanco, या queso campesino उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- ✓पारंपरिक रूप से, यह पेय डिप करने के लिए मक्खन वाली ब्रेड के टुकड़े या अरेपा के साथ परोसा जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- डेयरी-मुक्त संस्करण के लिए, फुल क्रीम दूध को ओट या बादाम दूध जैसे पौधे-आधारित दूध से बदलें, हालांकि बनावट कम मलाईदार होगी।
- एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए इलायची या चुटकी भर जायफल जैसे अन्य गर्म मसालों को जोड़ने के साथ प्रयोग करें।
- कुछ विविधताओं में हल्के पेय के लिए दूध और पानी का मिश्रण (आधा-आधा) उपयोग किया जाता है।