Hervido de Pollo(हर्विदो दे पोलो)
Colombian Chicken Soup
हर्विदो दे पोलो कोलंबिया का एक प्रिय सूप है, जो अपने आरामदायक और पौष्टिक गुणों के लिए जाना जाता है। यह एक संपूर्ण भोजन वाला पॉट, कोमल चिकन और विभिन्न प्रकार की जड़ वाली सब्जियों को एक समृद्ध शोरबे में उबालकर तैयार किया जाता है, जो कोलंबियाई घरेलू खाना पकाने और पारिवारिक परंपराओं की गर्माहट का प्रतीक है।
🧂 सामग्री
- 1 kg (about 2.2 lbs) साबुत चिकन(स्वाद के लिए हड्डी वाले टुकड़े जैसे जांघ और ड्रमस्टिक्स पसंद किए जाते हैं।)
- 3 liters (about 12 cups) पानी या चिकन शोरबा(दोनों का मिश्रण स्वाद बढ़ा सकता है।)
- 1 large पीले प्याज(Such as a large onion, quartered, and 2-3 cloves garlic, smashed.)
- Assorted लाल शिमला मिर्च(Such as 2-3 potatoes (peeled and quartered), 2-3 carrots (peeled and cut into chunks), 1-2 plantains (peeled and cut into large pieces), and optional corn on the cob (cut into sections).)
- To taste लहसुन
- To taste हरे प्याज (स्कैलियन)
- 1 large bunch धनिया(उबालने के लिए डंठल, गार्निश के लिए पत्ते।)
👨🍳 निर्देश
- 1
खुशबूदार सामग्री तैयार करें: एक ब्लेंडर में, चौथाई किए हुए पीले प्याज, लाल शिमला मिर्च, छिले हुए लहसुन की कलियाँ, मोटे तौर पर कटे हुए हरे प्याज, धनिया के डंठल, पिसा हुआ जीरा, अचिओट पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हों), 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। एक मोटा पेस्ट बनाने के लिए लगभग 3 बड़े चम्मच पानी डालें।
⏱️ 10 minutes - 2
शोरबा शुरू करें: एक बड़े, मोटे तले वाले बर्तन या डच ओवन (कम से कम 8-क्वार्ट क्षमता वाले) में, चिकन के टुकड़ों को पानी या चिकन शोरबा के साथ मिलाएं। तैयार खुशबूदार पेस्ट को बर्तन में डालें। तेज आंच पर तरल को उबलने दें, फिर तुरंत आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और लगभग 40 मिनट तक उबालें, जिससे चिकन पक जाए और नरम हो जाए।
⏱️ 45 minutes - 3
जड़ वाली सब्जियां डालें: बर्तन में छिले हुए और टुकड़ों में कटे हुए आलू, युका और हरे केल के टुकड़े डालें। धीरे से हिलाएं, सुनिश्चित करें कि वे शोरबे में डूबे हुए हैं, और ढककर लगभग 30 मिनट तक उबालते रहें, या जब तक युका और केल नरम होने न लगें।
⏱️ 30 minutes - 4
शेष सब्जियां मिलाएं: भुट्टे के टुकड़े, छिले और कटे हुए गाजर, और कटे हुए स्क्वैश या कद्दू को बर्तन में डालें। फिर से हिलाएं और ढककर 20-30 मिनट और उबालते रहें, या जब तक सभी सब्जियां नरम न हो जाएं लेकिन गूदा न बन जाएं। यदि चाहें तो खाना पकाने के दौरान सतह पर आने वाले किसी भी अतिरिक्त झाग या वसा को हटा दें।
⏱️ 5 minutes - 5
अंतिम मसाला और गार्निश: शोरबे का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के साथ मसाले को समायोजित करें। परोसने से ठीक पहले कटे हुए धनिया के पत्तों को मिलाएं। सूप में कोमल चिकन और अच्छी तरह पकी हुई सब्जियों के साथ एक समृद्ध, स्वादिष्ट शोरबा होना चाहिए।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध शोरबे के लिए, पानी और अच्छी गुणवत्ता वाले चिकन शोरबा का मिश्रण उपयोग करें।
- ✓यदि युका उपलब्ध नहीं है, तो अधिक आलू या अन्य दृढ़ जड़ वाली सब्जियां जैसे शकरकंद से बदलें।
- ✓कुछ व्यंजनों में चिकन के टुकड़ों को प्रारंभिक उबाल के बाद हटाने, मांस को श्रेड करने और अधिक समान बनावट के लिए इसे वापस बर्तन में डालने का सुझाव दिया जाता है।
- ✓अचिओट पाउडर एक सुंदर सुनहरा रंग प्रदान करता है; यदि छोड़ दिया जाए, तो सूप का रंग हल्का होगा।
- ✓सब्जियों को लंबे समय तक पकने की प्रक्रिया के दौरान उनके बिखरने से रोकने के लिए उन्हें बड़े टुकड़ों में काटना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ क्षेत्रीय भिन्नताओं में चयोट, हरी बीन्स, या छोटे नूडल्स (फिडेओस) जैसी अन्य सब्जियां भी शामिल की जाती हैं।
- अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, खुशबूदार पेस्ट में एक कटी हुई हबनेरो मिर्च या लाल मिर्च के गुच्छे डालें।
- जबकि यह नुस्खा चिकन पर केंद्रित है, 'सैंकोचो' नामक इसी तरह के संपूर्ण सूप बीफ या मछली से बनाए जा सकते हैं।