👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   स्पंज केक का बैटर तैयार करें: अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें। एक 9x13 इंच के बेकिंग पैन को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह नीचे और किनारों को ढक ले। पार्चमेंट पेपर को हल्का ग्रीस करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को आधी दानेदार चीनी (लगभग 5/8 कप या 125 ग्राम) के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का पीला और फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे दूध और वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें, अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ। एक अलग कटोरे में, मैदा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। सूखी सामग्री को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, तब तक हल्के से मिलाएं जब तक कि यह बस मिल न जाए। एक और साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को क्रीम ऑफ टार्टर (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। धीरे-धीरे बची हुई चीनी (लगभग 5/8 कप या 125 ग्राम) डालते हुए फेंटते रहें जब तक कि सख्त, चमकदार चोटियाँ न बन जाएँ, जिससे एक मेरिंग्यू बन जाए। अंडे की जर्दी के मिश्रण में लगभग एक तिहाई मेरिंग्यू को धीरे से मिलाएं ताकि यह हल्का हो जाए, फिर धीरे-धीरे बाकी मेरिंग्यू को तब तक मिलाएं जब तक कोई लकीरें न रह जाएँ, बैटर को ढीला न करने का ध्यान रखें।

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   स्पंज केक बेक करें: तैयार बेकिंग पैन में बैटर को समान रूप से डालें, इसे स्पैटुला से धीरे से फैलाएं। 12-15 मिनट तक या तब तक बेक करें जब तक कि केक सुनहरा भूरा न हो जाए और हल्के से छूने पर वापस उछले। ज़्यादा न बेक करें, क्योंकि इससे केक सूख सकता है और फटने की संभावना बढ़ सकती है।

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   केक को ठंडा करें और रोल करें: जब केक बेक हो रहा हो, तो एक समतल सतह पर एक साफ किचन टॉवल बिछाएं और उसे पिसी हुई चीनी से अच्छी तरह धूलें। केक बेक हो जाने पर, चाकू से किनारों को धीरे से ढीला करें। गर्म केक को चीनी वाले तौलिए पर उल्टा करें। पार्चमेंट पेपर को धीरे से छीलें। किसी एक छोटी साइड से शुरू करते हुए, केक को तौलिए के साथ सावधानी से रोल करें। इसे वायर रैक पर इस रोल किए हुए आकार में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   पिओनोलो को असेंबल करें: जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उसे सावधानी से खोलें। केक की पूरी सतह पर डुलसे डे लेचे की एक उदार और समान परत फैलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो डुलसे डे लेचे पर कद्दूकस किया हुआ नारियल समान रूप से छिड़कें। पहले वाली छोटी साइड से शुरू करते हुए, केक को सावधानी से फिर से रोल करें, इस बार तौलिए के बिना, एक तंग लॉग बनाने के लिए। रोल किए हुए पिओनोलो को सर्विंग प्लेट पर सीम-साइड नीचे रखें।

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   परोसें: यदि चाहें तो पिओनोलो के ऊपर पिसी हुई चीनी छिड़कें। एक तेज चाकू का उपयोग करके पिओनोलो को मोटे टुकड़ों में काटें और तुरंत परोसें। यह ताज़ा सबसे अच्छा लगता है।

   ⏱️ 20 minutes
6. 6

   Serve: Let the piononos cool for a few minutes before serving. They are best served warm.

   ⏱️ 5 minutes