Plátano Maduro Frito(तले हुए पके केले)
Fried Ripe Plantain
तले हुए पके केले, जिन्हें कोलंबिया में अक्सर 'ताजादास डे प्लैटानो मदुरो' कहा जाता है, पके हुए केले के टुकड़े होते हैं जिन्हें मीठे, कैरमेलाइज्ड रूप से तला जाता है। यह प्रिय व्यंजन एक मुख्य साइड डिश है, जो अक्सर नाश्ते में अंडे और अरेपास के साथ परोसा जाता है, और यह भारी मुख्य व्यंजनों के साथ भी जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 पके केले(ऐसे केले चुनें जो ज़्यादातर काले या बहुत पीले हों जिन पर गहरे धब्बे हों; वे हल्के दबाव पर थोड़े नरम होने चाहिए।)
- approximately 1/2 inch depth in the pan वनस्पति तेल(केले के टुकड़ों को अच्छी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त, या पैन में लगभग 1-इंच गहरा।)
👨🍳 निर्देश
- 1
केले तैयार करें: प्रत्येक पके केले के दोनों सिरों को काट लें। छिलके के माध्यम से लंबाई में एक हल्का कट लगाएं, सावधान रहें कि गूदे में न काटें। केले से छिलके को धीरे-धीरे छील लें। केले को तिरछा करके लगभग 1/2-इंच (लगभग 1.25 सेमी) मोटे टुकड़े में काट लें। समान रूप से पकाने के लिए एक समान मोटाई का लक्ष्य रखें।
⏱️ 3-4 minutes - 2
तेल गरम करें: एक बड़े, भारी तले वाले कड़ाही या बर्तन में वनस्पति तेल डालें, सुनिश्चित करें कि केले के टुकड़ों को डुबाने के लिए पर्याप्त तेल हो। मध्यम आँच पर तेल को तब तक गरम करें जब तक कि वह चमकीला न हो जाए, या लगभग 350°F (175°C) तक पहुँच जाए। तेल को ज़्यादा गरम करने से बचें, क्योंकि इससे कैरमेलाइज्ड होने से पहले केले जल सकते हैं।
⏱️ 3-4 minutes - 3
केले तलें: गरम तेल में केले के टुकड़ों को एक परत में सावधानी से डालें, पैन को ज़्यादा भरने से बचने के लिए बैचों में काम करें। ज़्यादा भरने से तेल का तापमान कम हो जाएगा और केले चिकने हो जाएंगे। प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट तक तलें, या जब तक प्रत्येक टुकड़ा गहरा सुनहरा भूरा और अच्छी तरह से कैरमेलाइज्ड न हो जाए। एक स्थिर तलने का तापमान बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार आँच को समायोजित करें।
⏱️ 10-12 minutes - 4
निकालें और परोसें: एक छेद वाले चम्मच या झारे का उपयोग करके, तले हुए केले के टुकड़ों को तेल से निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके। यदि चाहें, तो तेल से निकालने के तुरंत बाद हल्के से नमक छिड़कें। तले हुए पके केले को गरम परोसें।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे मीठे स्वाद के लिए, बहुत पके हुए, काले या भारी धब्बे वाले पीले छिलके वाले केले चुनें। ये खूबसूरती से कैरमेलाइज्ड होंगे।
- ✓प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से पक जाए और वह उत्तम सुनहरा-भूरा कुरकुरापन प्राप्त करे, बिना नरम हुए, यह सुनिश्चित करने के लिए बैचों में तलना महत्वपूर्ण है।
- ✓सर्वोत्तम बनावट और स्वाद के लिए तलने के तुरंत बाद परोसें। दोबारा गरम करने से उनका मनमोहक कुरकुरापन कम हो सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक मीठे व्यंजन के लिए, तले हुए केलों पर नमक के बजाय दालचीनी और चीनी का मिश्रण छिड़कें।
- खट्टेपन के विपरीत स्वाद के लिए, गरम केलों पर ताज़े नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें।