Tres Leches Colombiano
Tres Leches Colombiano कोलंबिया में एक प्रिय मिठाई है, जो अपने अविश्वसनीय रूप से नमबदाब बनावट और समृद्ध, दूधिया स्वाद के लिए जानी जाती है। यह केक, लैटिन अमेरिकी "तीन दूध" केक का एक प्रकार है, जिसमें एक नरम स्पंज बेस होता है जिसे वाष्पीकृत दूध, गाढ़ा दूध और क्रीम के एक शानदार मिश्रण में भिगोया जाता है, अक्सर हल्के और हवादार व्हीप्ड क्रीम टॉपिंग के साथ तैयार किया जाता है। इसका सांस्कृतिक महत्व पारिवारिक समारोहों, उत्सवों में इसकी उपस्थिति और एक आरामदायक आनंद के रूप में है।
🧂 सामग्री
- 200g मैदा(लगभग 190g)
- 5 बेकिंग पाउडर(Room temperature)
- 200g नमक
- 1 teaspoon बड़े अंडे, अलग किए हुए(Optional, for a slightly lighter cake)
- 1 teaspoon दानेदार चीनी(बाँटें (जर्दी के लिए 3/4 कप, सफेदी के लिए 1/4 कप))
- 1 can (approx. 354ml or 12 oz) साबुत दूध(लगभग 80ml)
- 1 can (approx. 300g or 10.5 oz) वनीला एक्सट्रेक्ट
- 200ml मीठा गाढ़ा दूध(लगभग 397g)
- 1 teaspoon वाष्पीकृत दूध(लगभग 354ml)
- 200ml हैवी व्हिपिंग क्रीम(दूध मिश्रण के लिए, लगभग 60ml)
- 2 tablespoons हैवी व्हिपिंग क्रीम(फ्रॉस्टिंग के लिए, लगभग 415ml)
👨🍳 निर्देश
- 1
केक बेस तैयार करें: अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। एक 9x13 इंच (23x33 सेमी) बेकिंग पैन को ग्रीस करें और आटा लगाएँ।
⏱️ 5 minutes - 2
एक बड़े कटोरे में, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। अलग रख दें।
⏱️ 7 minutes - 3
एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को 3/4 कप (150g) दानेदार चीनी के साथ इलेक्ट्रिक मिक्सर पर मध्यम-तेज़ गति से लगभग 2-3 मिनट तक फेंटें, जब तक कि मिश्रण हल्का पीला और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 1/3 कप (80ml) साबुत दूध और 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएँ।
⏱️ 3 minutes - 4
एक साफ, सूखे कटोरे में, अंडे की सफेदी को तेज़ गति से तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। धीरे-धीरे बाकी 1/4 कप (50g) दानेदार चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि कड़ी, चमकदार चोटियाँ न बन जाएँ।
⏱️ 30-35 minutes - 5
अंडे की जर्दी वाले मिश्रण को सूखी सामग्री में तब तक धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक कि बस मिल न जाए। फिर, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को दो बार में सावधानी से मिलाएँ, ध्यान रखें कि बैटर की हवा न निकल जाए। बैटर हल्का और हवादार होना चाहिए।
⏱️ 5 minutes - 6
बैटर को तैयार बेकिंग पैन में डालें और समान रूप से फैलाएँ। 30-35 मिनट तक या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले, तब तक बेक करें।
⏱️ 15 minutes (includes cooling time) - 7
जब केक बेक हो रहा हो, तीन दूध का मिश्रण तैयार करें। एक मध्यम कटोरे में, मीठे गाढ़े दूध, वाष्पीकृत दूध और 1/4 कप (60ml) हैवी व्हिपिंग क्रीम को एक साथ तब तक फेंटें जब तक कि अच्छी तरह मिल न जाए।
⏱️ 5 minutes - 8
जब केक बेक हो जाए, तो उसे ओवन से निकालें और तार की रैक पर पैन में लगभग 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें। जब अभी भी गर्म हो, तो कांटे या सींक का उपयोग करके केक की पूरी सतह पर छेद करें। इससे दूध का मिश्रण अंदर जा सकेगा।
⏱️ 4 hours to overnight - 9
धीरे-धीरे और समान रूप से तीन दूध का मिश्रण छेद वाले केक के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी सतह पर संतृप्त हो। केक को लगभग 30 मिनट तक कमरे के तापमान पर बैठने दें ताकि वह तरल को सोखना शुरू कर दे।
⏱️ 10 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम अवशोषण के लिए, सुनिश्चित करें कि जब आप उस पर दूध का मिश्रण डालें तो केक अभी भी थोड़ा गर्म हो।
- ✓विशिष्ट नम, पुडिंग जैसी बनावट प्राप्त करने के लिए केक को रात भर ठंडा होने देना महत्वपूर्ण है।
- ✓यदि आप अधिक समृद्ध फ्रॉस्टिंग पसंद करते हैं, तो आप व्हीप्ड क्रीम मिश्रण में एक बड़ा चम्मच डुल्से डी लेचे मिला सकते हैं।
- ✓अंडे को अलग करते समय ठंडे होने सुनिश्चित करें; इससे प्रक्रिया आसान और साफ हो जाती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- वयस्कों के लिए एक ट्विस्ट के लिए दूध मिश्रण में एक बड़ा चम्मच रम या एक घूंट कॉफी लिकर मिलाएँ।
- अतिरिक्त कैरामेल स्वाद के लिए केक और व्हीप्ड क्रीम फ्रॉस्टिंग के बीच डुल्से डी लेचे की एक परत शामिल करें।