Riz aux Légumes Parfumes(खुशबूदार सब्ज़ियों वाला चावल)
यह खुशबूदार और स्वादिष्ट चावल की डिश है जिसे विभिन्न प्रकार की सब्ज़ियों और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है, जो कोमोरियन भोजन का एक मुख्य अंग है।
🧂 सामग्री
- 2 cups बासमती चावल(धुले हुए)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 large प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ(कीमा बनाया हुआ)
- 1 inch ताज़ा अदरक(छिला और कसा हुआ)
- 1.5 cups मिली-जुली सब्ज़ियाँ(फ्रोजन या ताज़ी (जैसे, मटर, गाजर, हरी बीन्स, मक्का))
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 0.5 tsp जीरा पाउडर
- 1 small दालचीनी की छड़ी
- 1 leaf तेज पत्ता
- 3.5 cups पानी या सब्ज़ी का शोरबा
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 2 tbsp ताज़ा धनिया या पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और 5-7 मिनट तक नरम और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- 2
बर्तन में कीमा बनाया हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें। 1-2 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
मिली-जुली सब्ज़ियाँ और कटे हुए टमाटर डालें। लगभग 5 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक सब्ज़ियाँ थोड़ी नरम न हो जाएं।
- 4
धुले हुए बासमती चावल, हल्दी, जीरा, दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता बर्तन में डालें। चावल और सब्ज़ियों को मसालों से अच्छी तरह लपेटने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
- 5
पानी या सब्ज़ी का शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को उबाल आने दें।
- 6
उबाल आने पर, आंच को कम कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या जब तक सारा पानी सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान ढक्कन न खोलें।
- 7
बर्तन को आंच से उतारें और ढका हुआ, 5-10 मिनट के लिए रखा रहने दें। दालचीनी की छड़ी और तेज पत्ता निकाल दें।
- 8
कांटे से चावल को धीरे-धीरे फुल्का करें। कटे हुए धनिया या पार्सले से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चावल को अच्छी तरह से धोने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे चावल खिले-खिले बनते हैं।
- ✓यदि ताज़ी सब्ज़ियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें समान रूप से पकाने के लिए एक समान आकार में काटें।
- ✓अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक चमकीले रंग और सुगंध के लिए चुटकी भर केसर डालें।
- शिमला मिर्च, ज़ुकिनी, या शकरकंद जैसी अन्य सब्ज़ियाँ भी डालें।
- अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, पानी की जगह नारियल का दूध इस्तेमाल करें।