Rougail de Poisson Salé(नमकीन मछली का रौगेल)
एक स्वादिष्ट और मसालेदार कोमोरियन चटनी जो नमकीन मछली, टमाटर, प्याज और मिर्च से बनाई जाती है। यह चावल या अन्य मुख्य भोजन के साथ परोसी जाने वाली एक मुख्य डिश है।
🧂 सामग्री
- 250 g नमकीन मछली (जैसे, कॉड या मैकेरल)(धोकर नमक निकाला हुआ, फिर टुकड़े किए हुए)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 large प्याज(बारीक कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(कीमा बनाया हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च(बीज निकालकर बारीक कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें))
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- to taste नमक
- 2 tbsp ताजा धनिया(कटा हुआ, सजावट के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि साबुत नमकीन मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त नमक हटाने के लिए इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। ताजे पानी में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें, पानी को कुछ बार बदलते रहें। मछली के टुकड़े करें, किसी भी हड्डी या त्वचा को हटा दें।
- 2
एक पैन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक 1-2 मिनट और पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं। तब तक पकाएं जब तक टमाटर गल न जाएं और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, लगभग 8-10 मिनट।
- 5
पैन में टुकड़े की हुई नमकीन मछली डालें। टमाटर और प्याज के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएं। 5-7 मिनट और पकाएं, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, यह ध्यान में रखते हुए कि मछली पहले से ही नमकीन है।
- 6
परोसने से पहले ताजे धनिये से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓मिर्च की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
- ✓यह सुनिश्चित करें कि नमकीन मछली को अच्छी तरह से धोया और उसका नमक निकाला गया हो ताकि डिश बहुत ज्यादा नमकीन न हो।
- ✓इस डिश को पहले से बनाकर रखा जा सकता है; स्वाद अक्सर रात भर में और बढ़ जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी खटास के लिए अंत में एक चम्मच नींबू का रस डालें।
- कुछ विभिन्नताओं में अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए थोड़ी मात्रा में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च भी डाली जाती है।