Bollos de Maíz Tiernos(नरम भुट्टे के पकौड़े)
ये ताज़े, कद्दूकस किए हुए मकई के दानों से बने नरम, भाप में पकाए हुए मकई के केक हैं, जिन्हें अक्सर हल्का मीठा किया जाता है और कभी-कभी दूध या मक्खन से समृद्ध किया जाता है। ये स्वादिष्ट मकई की मिठास का आनंद लेने का एक आनंददायक तरीका है, जो टैमल्स से अलग है।
🧂 सामग्री
- 6 large ears ताज़े भुट्टे के डंठल(दाने निकाले हुए और कद्दूकस किए हुए या संसाधित)
- 0.5 cup दूध(या नारियल का दूध अधिक स्वाद के लिए)
- 2-4 tbsp चीनी(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 2 tbsp मक्खन(पिघला हुआ)
- 0.5 tsp नमक
- 2 tbsp कॉर्नस्टार्च या मैदा(वैकल्पिक, बांधने के लिए)
- for wrapping केले के पत्ते या चर्मपत्र कागज
👨🍳 निर्देश
- 1
मकई तैयार करें: दानों को डंठल से काट लें। आप उन्हें एक महीन कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर सकते हैं या उन्हें फ़ूड प्रोसेसर में तब तक पीस सकते हैं जब तक कि वे महीन न हो जाएँ लेकिन एक चिकना पेस्ट न बने। आपको कुछ बनावट चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव: फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करना तेज़ है, लेकिन हाथ से कद्दूकस करने पर अधिक देहाती बनावट मिल सकती है। - 2
एक बड़े कटोरे में, पिसे हुए मकई के दाने, दूध (या नारियल का दूध), चीनी, पिघला हुआ मक्खन और नमक मिलाएं। सभी सामग्री के मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
रैपर तैयार करें: यदि केले के पत्तों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धो लें और उन्हें नरम बनाने के लिए उन्हें एक लौ पर संक्षिप्त रूप से पास करें या गर्म पानी में डुबोएं। लगभग 6x6 इंच के चौकों में काट लें। यदि चर्मपत्र कागज का उपयोग कर रहे हैं, तो समान आकार के चौकों में काट लें।
💡 पेशेवर सुझाव: केले के पत्ते एक हल्की सुगंध देते हैं। - 4
प्रत्येक केले के पत्ते या चर्मपत्र कागज के वर्ग के केंद्र पर लगभग 1/4 कप मकई का मिश्रण चम्मच से डालें। किनारों को सील किए हुए पैकेट बनाने के लिए मोड़ें, जैसे टैमल्स को लपेटा जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई तरल बाहर न निकले।
- 5
उबलते पानी पर स्टीमर बास्केट में लपेटे हुए पकौड़े रखें। सुनिश्चित करें कि पानी का स्तर बास्केट के नीचे हो। कसकर ढक दें और 25-30 मिनट तक या पकौड़े के फर्म और पकने तक भाप दें।
⏱️ 30 minutes💡 पेशेवर सुझाव: आप एक पैकेट को सावधानी से खोलकर पकने के लिए परीक्षण कर सकते हैं; मिश्रण फर्म होना चाहिए। - 6
पकौड़े को स्टीमर से सावधानी से निकालें। उन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव: सादे या गाढ़े दूध की बूंदाबांदी या नैटिला की एक गुड़िया के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद और मिठास के लिए बहुत ताज़े मकई का उपयोग करें।
- ✓मकई को ज़्यादा न पीसें; थोड़ी मोटी बनावट वांछनीय है।
- ✓सुनिश्चित करें कि आपका स्टीमर अच्छी तरह से बनाए रखा गया है और पानी ज़ोर से उबल रहा है।
- ✓मकई की प्राकृतिक मिठास और अपनी पसंद के आधार पर चीनी की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- बैटर में एक चुटकी दालचीनी डालें।
- अतिरिक्त मिठास और बनावट के लिए कुछ किशमिश शामिल करें।
- एक नमकीन संस्करण के लिए, चीनी कम करें और कलंत्रो जैसी जड़ी-बूटियों को बारीक काट कर डालें।