👨‍🍳 निर्देश

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   एक गहरे कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर 2 कप वनस्पति तेल गरम करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: तेल इतना गरम होना चाहिए कि जब उसमें प्लांटैन का टुकड़ा डाला जाए तो वह सिज़ल करे।
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   प्लांटैन के गोल टुकड़ों को प्रति साइड लगभग 3-4 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक तलें। तेल से निकालें और पेपर टॉवल पर निकाल कर सुखा लें।

   ⏱️ 8 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: पहले तलने में ज़्यादा न पकाएं; वे अंदर से नरम होने चाहिए।
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   जब प्लांटैन अभी भी गरम हों, तो प्रत्येक तले हुए टुकड़े को प्लास्टिक रैप के दो टुकड़ों के बीच रखें या टॉर्टिला प्रेस में रखें और उन्हें लगभग 1/4-इंच मोटाई तक चपटा करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्लांटैन को टूटने से बचाने के लिए मज़बूती से लेकिन धीरे से दबाएं।
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   उसी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर शेष 2 कप वनस्पति तेल गरम करें। चपटे किए हुए प्लांटैन को फिर से प्रति साइड 2-3 मिनट तक, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।

   ⏱️ 6 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: अधिकतम कुरकुरापन के लिए समान रूप से भूरा होने का ध्यान रखें।
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   तेल से निकालें, पेपर टॉवल पर निकाल कर सुखा लें, और तुरंत नमक छिड़कें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गरम रहते हुए नमक छिड़कने से नमक अच्छी तरह चिपक जाता है।
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   जब पटकोनेस तल रहे हों, तो होगाओ तैयार करें: एक अलग कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।

   ⏱️ 7 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: प्याज की मिठास लाने के लिए उसे धीमी आंच पर पकाएं।
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   बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं। कटे हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। टमाटर के गलने और मिश्रण के गाढ़ा होकर चटनी बनने तक, लगभग 10-15 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं।

   ⏱️ 15 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: होगाओ नम होना चाहिए लेकिन पानी जैसा नहीं।
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   परोसने से ठीक पहले कटी हुई धनिया पत्ती मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: धनिया पत्ती का ताज़ा स्वाद बनाए रखने के लिए उसे अंत में डालें।
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   कुरकुरे पटकोनेस को तुरंत परोसें, ऊपर से होगाओ डालकर, या डिप करने के लिए बगल में रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पटकोनेस ताज़े और गरम परोसे जाने पर सबसे अच्छे लगते हैं।