👨‍🍳 निर्देश

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   मछली के टुकड़ों को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च लगाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली को सुखाने से अच्छी सियरिंग (भूरापन) सुनिश्चित होती है।
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   मैदे को एक चौड़ी प्लेट में रखें। प्रत्येक मछली के टुकड़े को मैदे में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झटक दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह एक हल्की परत बनाता है जो मछली को भूरा होने में मदद करती है और चटनी को थोड़ा गाढ़ा करती है।
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   एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। जब वे गरम हो जाएं, तो सावधानी से मैदे में लपेटे हुए मछली के टुकड़े डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कड़ाही को ज़्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
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   मछली को प्रति साइड 3-4 मिनट तक, सुनहरा भूरा और पूरी तरह से पकने तक तलें। मछली को कड़ाही से निकालकर प्लेट में रख लें।

   ⏱️ 6-8 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: पकाने का समय टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करेगा।
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   उसी कड़ाही में (यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त तेल निकाल दें), अनन्नास का रस और ताज़े अनन्नास के टुकड़े डालें। उबाल आने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: कड़ाही के तले में लगे भूरे कणों को खुरच कर चटनी में मिला लें।
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   कॉर्नस्टार्च का घोल और वैकल्पिक शहद या चीनी डालकर फेंटें। चटनी गाढ़ी होने तक लगातार चलाते हुए पकाएं।

   ⏱️ 2-3 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: चटनी चम्मच के पीछे चिपक जानी चाहिए।
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   मछली के टुकड़ों को कड़ाही में वापस रखें और उन पर अनन्नास की चटनी चम्मच से डालें। कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: चावल, सब्ज़ियों या पटाकोन्स के साथ तुरंत परोसें।