Picadillo de Arracache(अर्राकाचे का भुजिया)
अर्राकाचे (एक जड़ वाली सब्जी जो पार्सनिप जैसी होती है), कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां और मसालों से बनी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी।
🧂 सामग्री
- 1 lb अर्राकाचे(छिला हुआ और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1/2 lb बीफ़ का कीमा
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1/2 medium शिमला मिर्च(बारीक कटी हुई)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium टमाटर(कटा हुआ)
- 1/2 cup सब्जी का शोरबा
- 1 tablespoon वर्सेस्टरशायर सॉस
- 1 teaspoon पिसा हुआ जीरा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कड़ाही या बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ बीफ़ डालें और चम्मच से तोड़ते हुए भूरा होने तक पकाएं। अतिरिक्त वसा निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि मांस पूरी तरह से भूरा हो गया हो। - 2
कड़ाही में कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
⏱️ 5-7 minutes - 3
कटे हुए अर्राकाचे, कटे हुए टमाटर, सब्जी का शोरबा, वर्सेस्टरशायर सॉस और जीरा डालकर मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि अर्राकाचे बहुत सख्त है, तो आपको थोड़ा और शोरबा डालने की आवश्यकता हो सकती है। - 4
मिश्रण को उबालें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या अर्राकाचे के नरम होने तक पकाएं।
⏱️ 20-25 minutes💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। - 5
स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें। साइड डिश या हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अर्राकाचे लैटिन अमेरिकी बाजारों में मिल सकता है। यदि उपलब्ध न हो, तो पार्सनिप या शकरकंद का विकल्प इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि स्वाद अलग होगा।
- ✓शाकाहारी संस्करण के लिए, कीमा बनाया हुआ बीफ़ छोड़ दें और गाजर या मटर जैसी अधिक सब्जियां डालें।
- ✓थोड़ी तीखापन के लिए लाल मिर्च पाउडर की एक चुटकी डाली जा सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के अंतिम 10 मिनट में एक मुट्ठी हरी मटर या मक्के के दाने डालें।
- अतिरिक्त सुगंध के लिए उबालते समय एक तेज पत्ता डालें।