Tamales de Elote Dulces(मीठे मक्के के तमाले)
मीठे मक्के के तमाले, कोस्टा रिका में एक स्वादिष्ट मिठाई या नाश्ता है, जो ताज़े मक्के के मासा से बनता है, जिसे चीनी से मीठा किया जाता है और अक्सर दालचीनी और वैनिला से सुगंधित किया जाता है, फिर मक्के की भुसी में भाप में पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 6 cups ताज़े मक्के के दाने(लगभग 8-10 भुट्टों से)
- 1/2 cup मासा हरिना(वैकल्पिक, यदि मक्का पर्याप्त स्टार्ची न हो तो बांधने के लिए)
- 1 cup दानेदार चीनी(या स्वादानुसार)
- 1/2 cup मक्खन(पिघला हुआ)
- 1/4 cup दूध(या आवश्यकतानुसार स्थिरता के लिए)
- 1 tsp वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 1/2 tsp दालचीनी पाउडर
- 1/4 tsp नमक
- 12-15 सूखी मक्के की भुसी(गर्म पानी में भिगोकर नरम होने तक)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि ताज़े मक्के का उपयोग कर रहे हैं, तो भुट्टों से दाने निकाल लें। फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में, मक्के के दानों को पल्स करें जब तक कि मोटा मासा न बन जाए। आप थोड़ी बनावट चाहते हैं, एकदम चिकना पेस्ट नहीं।
💡 पेशेवर सुझाव: वैकल्पिक रूप से, आप अधिक पारंपरिक बनावट के लिए भुट्टे से मक्के को कद्दूकस कर सकते हैं। - 2
एक बड़े कटोरे में, मक्के का मासा, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, दूध, वैनिला एक्सट्रेक्ट, दालचीनी और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ मिल न जाए। यदि मिश्रण बहुत गीला लगे, तो मासा हरिना एक-एक बड़ा चम्मच तब तक डालें जब तक कि यह गाढ़ा, फैलाने लायक स्थिरता में न आ जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: बैटर को चखें और स्वादानुसार मिठास या मसाले समायोजित करें। - 3
भिगोई हुई मक्के की भुसी को निचोड़ लें। एक भुसी को सीधा फैलाएं और भुसी के चौड़े सिरे पर लगभग 1/4 कप मक्के का मिश्रण समान रूप से फैलाएं।
- 4
मक्के की भुसी के किनारों को भराई के ऊपर मोड़ें, फिर नीचे के सिरे को मोड़कर एक साफ पैकेट बनाएं। यदि आवश्यक हो तो मक्के की भुसी की पट्टी से बांधें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तमाले बहुत कसकर पैक न हों, क्योंकि वे भाप में थोड़े फैलेंगे। - 5
तमालों को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर बास्केट में सीधा रखें। स्टीमर को कसकर ढक दें और 45-60 मिनट तक या तमाले के फर्म और पकने तक भाप दें।
⏱️ 45-60 minutes💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन के नीचे एक सिक्का डालें ताकि उसकी खनखनाहट सुनाई दे; यदि खनखनाहट बंद हो जाए, तो पानी कम है। - 6
परोसने से पहले तमालों को लगभग 10 मिनट तक ठंडा होने दें। उन्हें उनकी भुसी में, सीधे गर्म परोसा जा सकता है।
⏱️ 10 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताज़े, मीठे मक्के का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- ✓यदि आपको ताज़ा मक्का नहीं मिल रहा है, तो जमे हुए मक्के के दाने इस्तेमाल किए जा सकते हैं, लेकिन उन्हें पूरी तरह से पिघलाकर अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- ✓ये तमाले अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, या ताज़ी क्रीम के एक स्कूप या अतिरिक्त दालचीनी के छिड़काव के साथ परोसे जा सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मिठास और बनावट के लिए मक्के के मिश्रण में कुछ किशमिश मिलाएं।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, दूध का कुछ हिस्सा नारियल के दूध से बदलें।