Istrian Pljukanci with Truffle Sauce(इस्ट्रियन प्लुजंकांसी ट्रफल सॉस के साथ)
प्लुजंकांसी पारंपरिक इस्ट्रियन पास्ता है, जिसे हाथ से तकली के आकार में रोल किया जाता है। इस डिश में इसे स्थानीय ट्रफल्स, लहसुन और क्रीम से बनी एक गाढ़ी, मिट्टी जैसी चटनी में मिलाया जाता है, जो इस्ट्रिया के कीमती पाक तत्व का स्वाद प्रदान करती है।
🧂 सामग्री
- 400 g प्लुजंकांसी पास्ता
- 30 g ताज़े ट्रफल्स(बारीक कद्दूकस किए हुए या पतले कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 200 ml हैवी क्रीम
- 50 g मक्खन
- 50 g परमेसन चीज़(कद्दूकस किया हुआ, साथ ही परोसने के लिए और)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp ताज़ा पार्सले(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
प्लुजंकांसी को नमकीन उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे (हल्का कच्चा) होने तक पकाएं। छानने से पहले लगभग 1 कप पास्ता का पानी बचा कर रख लें।
- 2
जब पास्ता पक रहा हो, एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल और मक्खन गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 3
कद्दूकस किए हुए या कटे हुए ताज़े ट्रफल्स को पैन में डालें और धीरे-धीरे चलाते हुए एक और मिनट तक पकाएं।
- 4
हैवी क्रीम डालें और उबाल आने दें। लगभग 2-3 मिनट तक थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ पिघलने तक और सॉस चिकना होने तक मिलाएं।
- 5
छने हुए प्लुजंकांसी को सॉस वाले पैन में डालें। अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो वांछित गाढ़ापन पाने के लिए थोड़ा बचा हुआ पास्ता पानी मिलाएं।
- 6
स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें। ताज़े पार्सले और अतिरिक्त कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ से गार्निश करके तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताज़े, उच्च गुणवत्ता वाले ट्रफल्स का उपयोग करें।
- ✓यदि ताज़े ट्रफल्स उपलब्ध नहीं हैं, तो पकाने के अंत में मिलाकर ट्रफल तेल का सीमित मात्रा में उपयोग किया जा सकता है।
- ✓सुनिश्चित करें कि पास्ता का पानी अच्छी तरह से नमकीन हो, क्योंकि यह पास्ता को अंदर से सीज़न करता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- लहसुन और ट्रफल्स को भूनने के बाद सॉस में थोड़ा सफेद वाइन मिलाएं।
- अधिक गाढ़ी सॉस के लिए, क्रीम के साथ एक बड़ा चम्मच मस्कारपोन चीज़ मिलाया जा सकता है।