Maneštra od Riba(मछली का सूप या स्टू)
Fish Maneštra
यह क्रोएशिया के तटीय क्षेत्रों में विशेष रूप से लोकप्रिय एक पौष्टिक और स्वादिष्ट मछली का सूप या स्टू है। यह विभिन्न प्रकार की मछलियों, सब्जियों और अक्सर बीन्स या पास्ता से बनी एक देहाती डिश है।
🧂 सामग्री
- 500 g विभिन्न प्रकार की सख्त सफेद मछली के फ़िलेट(जैसे, कॉड, सी बास, स्नैपर, टुकड़े में कटे हुए)
- 4 tbsp जैतून का तेल
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium लीक (Leeks)(सफेद और हल्के हरे हिस्से, कटे हुए)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 2 medium आलू(कटे हुए)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद कटे हुए, या ताजे पके टमाटर, कटे हुए)
- 1 liter सब्जी या मछली का शोरबा
- 200 g सफेद बीन्स(पके हुए या डिब्बाबंद, धोए हुए)
- 1 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 1/4 cup ताजा अजमोद (Parsley)(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- for serving नींबू के टुकड़े
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
- 2
बर्तन में बारीक कटा हुआ लहसुन और कटे हुए लीक डालें। सुगंध आने और लीक के नरम होने तक, लगभग 3-4 मिनट और पकाएं।
- 3
कटी हुई गाजर और आलू मिलाएं। 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर (उनके रस के साथ), सब्जी या मछली का शोरबा, पके हुए सफेद बीन्स और तेज पत्ता डालें। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करने से समय बचता है और स्वाद एक जैसा रहता है। - 5
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक उबलने दें।
- 6
धीरे-धीरे उबलते सूप में मछली के टुकड़े डालें। 5-8 मिनट तक, या जब तक मछली अपारदर्शी न हो जाए और पक न जाए, तब तक पकाएं। मछली को ज्यादा न पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: अवशिष्ट गर्मी मछली को पकाना जारी रखेगी, इसलिए जैसे ही यह अपारदर्शी हो जाए, आंच से हटा दें। - 7
तेज पत्ता निकाल दें। स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीज़निंग को समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: लाल मिर्च के गुच्छे की एक चुटकी हल्की गर्माहट दे सकती है। - 8
मनेस्ट्रा को कटोरे में परोसें। ताजे कटे हुए अजमोद से गार्निश करें और नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: डुबाने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक जटिल स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार की मछलियों का प्रयोग करें।
- ✓यदि ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो एक चिकनी बनावट के लिए उन्हें पहले ब्लांच करके छील लें।
- ✓अधिक गाढ़े स्टू के लिए, आप पके हुए आलुओं में से कुछ को बर्तन के किनारे पर मैश कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- उबलने के अंतिम 10 मिनट में डिटलिन (ditalini) या ओर्ज (orzo) जैसे छोटे पास्ता के आकार डालें।
- मछली के साथ झींगा या सीप जैसे अन्य समुद्री भोजन शामिल करें।
- शोरबा के साथ एक छींटा सफेद वाइन मिलाने से स्वाद बढ़ सकता है।