Paj od Jabuka i Cimeta(सेब और दालचीनी की पाई)
एक आरामदायक और सुगंधित सेब पाई, जो क्रोएशिया में एक लोकप्रिय मिठाई है, जिसमें कुरकुरी पपड़ी के अंदर मुलायम, मसालेदार सेब भरे होते हैं।
🧂 सामग्री
- 300 g मैदा(पपड़ी के लिए)
- 150 g ठंडा बिना नमक वाला मक्खन(क्यूब्स में कटा हुआ, पपड़ी के लिए)
- 60 ml बर्फ का पानी(लगभग, पपड़ी के लिए)
- 50 g चीनी(पपड़ी के लिए)
- 1.5 kg सेब(जैसे कि ग्रैनी स्मिथ, गोल्डन डिलीशियस, छिले हुए, बीज निकाले हुए और पतले कटे हुए)
- 150 g चीनी(भरने के लिए)
- 2 tsp दालचीनी
- 1/2 tsp जायफल
- 1 tbsp नींबू का रस
- 2 tbsp कॉर्नस्टार्च या मैदा(भरने को गाढ़ा करने के लिए)
- 1 large अंडा(फेंटा हुआ, अंडे की परत के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
पपड़ी के लिए: एक बड़े कटोरे में, मैदा और 50 ग्राम चीनी मिलाएं। पेस्ट्री ब्लेंडर या अपनी उंगलियों का उपयोग करके ठंडे मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण दरदरे टुकड़ों जैसा न दिखने लगे।
- 2
धीरे-धीरे बर्फ का पानी, एक चम्मच करके, तब तक मिलाएं जब तक आटा एक साथ बंध न जाए। ज़्यादा न मिलाएं। आटे को दो हिस्सों में बांटें, डिस्क में चपटा करें, प्लास्टिक में लपेटें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- 3
ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें।
- 4
भरने के लिए: एक बड़े कटोरे में, कटे हुए सेब को 150 ग्राम चीनी, दालचीनी, जायफल, नींबू का रस और कॉर्नस्टार्च (या मैदा) के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि वे समान रूप से ढक न जाएं।
- 5
हल्के मैदे वाली सतह पर, आटे की एक डिस्क को 23 सेमी (9-इंच) पाई प्लेट में फिट करने के लिए बेल लें। आटे को सावधानी से पाई प्लेट में डालें, किनारों को ट्रिम करें और मोड़ें।
- 6
तैयार पाई पपड़ी में सेब का मिश्रण भरें।
- 7
आटे की दूसरी डिस्क को बेल लें। आप इसे एक ठोस ऊपरी पपड़ी के रूप में रख सकते हैं (हवा निकलने के लिए कट्स लगाएं) या जालीदार टॉप के लिए इसे पट्टियों में काट सकते हैं।
- 8
ऊपरी पपड़ी या जाली को भरने के ऊपर रखें। सील करने के लिए किनारों को ट्रिम करें और मोड़ें।
- 9
सुनहरे रंग के लिए ऊपरी पपड़ी पर फेंटे हुए अंडे की परत लगाएं।
- 10
190°C (375°F) पर 20 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन के तापमान को 175°C (350°F) तक कम करें और 30-35 मिनट और बेक करें, या जब तक पपड़ी सुनहरी भूरी न हो जाए और मिश्रण उबलने न लगे।
- 11
भरने को सेट होने देने के लिए काटने से पहले पाई को कम से कम 2-3 घंटे ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सेब की विभिन्न किस्मों का मिश्रण स्वाद में जटिलता जोड़ सकता है।
- ✓कुरकुरी पपड़ी के लिए सुनिश्चित करें कि मक्खन और पानी बहुत ठंडे हों।
- ✓यदि पपड़ी बहुत जल्दी भूरी होने लगे, तो पाई को एल्यूमीनियम पन्नी से ढीला ढक दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सेब के मिश्रण में एक मुट्ठी किशमिश या कटे हुए अखरोट डालें।
- व्हिप्ड क्रीम या वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसें।