Dalmatinski Soparnik(दालमटियन सोपारनिक)
Swiss Chard Pie
क्रोएशिया के दालमटियन क्षेत्र की एक पारंपरिक नमकीन पाई, जिसमें स्विस चार्ड, लहसुन और जैतून के तेल की फिलिंग होती है, जो एक पतले आटे में लिपटी होती है। इसे अक्सर लकड़ी की आग वाले ओवन में पकाया जाता है, जिससे इसका अनोखा धुएँ वाला स्वाद आता है।
🧂 सामग्री
- 500 g मैदा
- 150 ml जैतून का तेल(ब्रश करने के लिए अतिरिक्त)
- 200 ml पानी(गुनगुना)
- 1 tsp नमक
- 1.5 kg स्विस चार्ड(केवल पत्तियां, मोटी कटी हुई)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 bunch अजमोद (पार्सली)(कटा हुआ)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
आटे के लिए: एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गुनगुना पानी और 50 मिली जैतून का तेल डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि एक चिकना, लोचदार आटा न बन जाए। लगभग 10 मिनट तक गूंथें। ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।
- 2
फिलिंग के लिए: कटी हुई स्विस चार्ड को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। अच्छी तरह से छान लें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। एक कटोरे में, ब्लांच की हुई चार्ड को बारीक कटे लहसुन, कटे हुए अजमोद (पार्सली), बचा हुआ जैतून का तेल (100 मिली) और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
- 3
आटे को दो बराबर भागों में बांट लें। हल्के मैदे वाली सतह पर, एक भाग को लगभग 30-35 सेमी व्यास की एक बहुत पतली गोल शीट में बेल लें। इसे सावधानी से चर्मपत्र कागज लगी बेकिंग ट्रे पर रखें।
- 4
स्विस चार्ड की फिलिंग को आटे के आधार पर समान रूप से फैलाएं, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ दें।
- 5
आटे के दूसरे भाग को भी इसी तरह एक पतली गोल शीट में बेल लें। इसे फिलिंग के ऊपर रखें, और ऊपर और नीचे के आटे की किनारों को सावधानी से एक साथ मोड़कर सील करें।
- 6
पाई के ऊपर जैतून के तेल से अच्छी तरह ब्रश करें। भाप निकलने के लिए ऊपर कुछ छोटे कट लगाएं।
- 7
पहले से गरम ओवन में 200°C (400°F) पर लगभग 35-40 मिनट तक या जब तक पपड़ी सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए, तब तक बेक करें। अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए, यदि उपलब्ध हो तो लकड़ी की आग वाले ओवन में बेक करें।
- 8
काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि स्विस चार्ड बहुत अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ हो ताकि गीला पाई न बने।
- ✓आटे को जितना हो सके उतना पतला बेलना चाहिए।
- ✓अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓धुएँ वाली सुगंध के लिए पारंपरिक रूप से लकड़ी की आग वाले ओवन में पकाया जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ विविधताओं में फिलिंग में थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ प्याज शामिल होता है।
- थोड़ी सी मिर्च के लिए एक चुटकी चिली फ्लेक्स मिलाया जा सकता है।