Zeleni Žganci s Kiselim Mlijekom(हरे कॉर्न्स के दलिया और खट्टी दही)
ज़ागोरजे क्षेत्र का एक देहाती और पौष्टिक व्यंजन, जिसमें साग के साथ समृद्ध कॉर्नमील पोलेंटा शामिल है और खट्टी दही के साथ परोसा जाता है। यह एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट किसान का मुख्य भोजन है।
🧂 सामग्री
- 200 g मकई का आटा (बारीक या मध्यम पिसा हुआ)
- 800 ml पानी
- 300 g पालक या चार्ड(ताजा या फ्रोजन, कटा हुआ)
- 1 small प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp मक्खन या चरबी
- to taste नमक
- for serving खट्टी दही या सादा दही
👨🍳 निर्देश
- 1
साग तैयार करें: यदि ताजे पालक या चार्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धोकर काट लें। यदि फ्रोजन का उपयोग कर रहे हैं, तो पिघलाकर काट लें।
- 2
सुगंधित चीजें भूनें: एक सॉसपैन में, मध्यम आंच पर मक्खन या चरबी गरम करें। बारीक कटा प्याज डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटी हुई लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
साग पकाएं: कटी हुई पालक या चार्ड को प्याज़ और लहसुन वाले सॉसपैन में डालें। मुरझाने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। नमक से सीज़न करें।
- 4
पोलेंटा (मकई का दलिया) बनाएं: एक अलग बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। गांठों से बचाने के लिए धीरे-धीरे मकई का आटा फेंटते हुए डालें। आंच को कम कर दें और लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि पोलेंटा गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए, लगभग 20-25 मिनट। नमक से सीज़न करें।
- 5
मिलाएं: पके हुए साग के मिश्रण को पोलेंटा में अच्छी तरह से मिलाने तक मिलाएं। सुनिश्चित करें कि साग समान रूप से वितरित हों।
- 6
परोसें: हरे कॉर्न्स के दलिया को कटोरे में निकाल लें। ऊपर से खट्टी दही या सादा दही का एक उदार चम्मच डालकर गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे बनावट के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले मकई का आटा उपयोग करें।
- ✓गांठों से बचने और समान रूप से पकाने के लिए पोलेंटा को लगातार चलाते रहें।
- ✓गाढ़े या पतलेपन के लिए पानी की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓यह व्यंजन अक्सर मुख्य भोजन या एक पौष्टिक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए पोलेंटा में थोड़ा सा फेटा चीज़ मिलाएं।
- तले हुए बेकन या क्रैकलिंग्स के साथ परोसें।