👨‍🍳 निर्देश

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   फ्लैंक स्टेक को एक बड़े बर्तन या डच ओवन में रखें। पानी से ढक दें, एक चुटकी नमक डालें और उबाल लें। आँच धीमी करें, ढक दें और 1.5 से 2 घंटे तक या जब तक गोमांस बहुत नरम न हो जाए, तब तक उबलने दें।

   ⏱️ 1.5-2 hours
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   गोमांस को बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। पकाने वाले तरल का लगभग 1 कप बचा कर रखें। जब संभालने लायक ठंडा हो जाए, तो दो कांटे का उपयोग करके गोमांस को फाड़ लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गर्म रहते हुए फाड़ने से आसानी होती है।
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   जब गोमांस ठंडा हो रहा हो, तो उसी बर्तन में (या एक अलग बड़े कड़ाही में) मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और शिमला मिर्च डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

   ⏱️ 7 minutes
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   बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएँ।

   ⏱️ 1 minute
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   कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, बीफ शोरबा, रेड वाइन (यदि उपयोग कर रहे हैं), जीरा, अजवायन और तेज पत्ता डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को उबलने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि टमाटर का पेस्ट अच्छी तरह से मिल गया है।
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   फटे हुए गोमांस को सॉस में मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ढक दें और कम से कम 30 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद अच्छी तरह मिल जाए और गोमांस सॉस को सोख ले।

   ⏱️ 30 minutes
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   यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो वांछित गाढ़ापन आने तक बचा हुआ बीफ पकाने वाला तरल थोड़ा-थोड़ा करके डालें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आवश्यकतानुसार नमक-मिर्च समायोजित करें।
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   परोसने से पहले ताज़े कटे हुए धनिया से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ताज़ा धनिया एक ताज़ा स्वाद जोड़ता है।