Ajiaco Cubano
एक हार्दिक और स्वादिष्ट क्यूबन स्टू, अजियाको एक समृद्ध, जटिल सूप है जो विभिन्न प्रकार के मांस और जड़ वाली सब्जियों से बनाया जाता है, जिसे अक्सर राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 lb बीफ चक(1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 lb पोर्क शोल्डर(1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 lb चिकन थाई(हड्डी वाला, छिलके सहित)
- 4 ears भुट्टे के डंठल(2-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 lb मलंगा(छिला हुआ और 1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 lb युका(छिला हुआ और 1-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 lb शकरकंद(छिले हुए और 1-इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 green केले(छिले हुए और 1-इंच के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 1 green शिमला मिर्च(कटी हुई)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1/2 cup धनिया पत्ती(कटी हुई)
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp ओरिगेनो
- 2 तेज पत्ता
- 10 cups पानी या शोरबा
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज आंच पर बीफ और पोर्क को सुनहरा होने तक भूनें। निकाल कर अलग रख दें।
⏱️ 10 minutes - 2
बर्तन में चिकन थाई डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। निकाल कर बीफ और पोर्क के साथ अलग रख दें।
⏱️ 8 minutes - 3
बर्तन में कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन, जीरा और ओरिगेनो डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
⏱️ 5 minutes - 4
मांस को बर्तन में वापस डाल दें। पानी या शोरबा, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें, और 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
⏱️ 1 hour - 5
भुट्टे, मलंगा, युका, शकरकंद और केले को बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें, और एक घंटे और धीमी आंच पर पकाते रहें, या जब तक सभी सब्जियां नरम न हो जाएं और मांस बहुत नरम न हो जाए।
⏱️ 1 hour - 6
तेज पत्ता निकाल दें। कटी हुई धनिया पत्ती डालकर मिलाएं। चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद समायोजित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: अजियाको को बहुत गर्म परोसना सबसे अच्छा होता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप बीफ शोरबा और पानी का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
- ✓जड़ वाली सब्जियों की किस्म को उपलब्धता और पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
- ✓कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त मिठास और रंग के लिए कद्दू (क्यूबन कद्दू) का एक टुकड़ा शामिल होता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- और भी जटिल स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ चिकन या टर्की डालें।
- कुछ परिवार धुएँ के रंग की गहराई के लिए हैम हॉक का एक छोटा टुकड़ा डालते हैं।