👨‍🍳 निर्देश

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   गोभी तैयार करें: गोभी को कोर करें और उबलते नमकीन पानी में लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक कि पत्तियाँ आसानी से अलग न होने लगें। जैसे ही वे अलग हों, सावधानी से पत्तियों को निकालें और पानी निकालने और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। फटी हुई या छोटी पत्तियों को बर्तन के तल के लिए बचाकर रखें।

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   भरावन तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ बीफ, चावल, कद्दूकस किया हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, कद्दूकस किया हुआ गाजर, बारीक कटी हुई पार्सले, बारीक कटा हुआ डिल, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ एक साथ मिल न जाए। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

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   रोल को असेंबल करें: एक गोभी के पत्ते को चपटा रखें, यदि आवश्यक हो तो किसी भी मोटी केंद्रीय नस को हटा दें। तने वाले सिरे के पास लगभग 2-3 बड़े चम्मच भरावन रखें। किनारों को मोड़ें और तने वाले सिरे से कसकर रोल करें।

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   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन के तल को बचाई गई छोटी या फटी हुई गोभी की पत्तियों से परत दें। भरे हुए गोभी के रोल को बर्तन में कसकर, सिलाई वाली तरफ नीचे करके व्यवस्थित करें।

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   रोल के ऊपर चिकन स्टॉक और गर्म पानी डालें। नींबू का रस मिलाएं। रोल को डूबा हुआ और अपनी जगह पर रखने के लिए ऊपर एक उलटा हीटप्रूफ प्लेट रखें।

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   तेज आंच पर उबाल लें, फिर मध्यम-धीमी आंच तक कम करें, आंशिक रूप से ढक दें, और लगभग 45-50 मिनट तक या जब तक चावल नरम न हो जाए और गोभी पूरी तरह से पक न जाए, तब तक उबलने दें। समय-समय पर जांचें और यदि आवश्यक हो तो और गर्म पानी डालें।

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   प्लेट निकालें और गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो थोड़ा अतिरिक्त जैतून का तेल छिड़कें।