Koupepia Gemista(भरवां सब्ज़ियाँ (Koupepia Gemista))
Stuffed Vegetables
यह सब्ज़ियों (टमाटर, शिमला मिर्च, ज़ुकिनी, या बैंगन) का एक पेट भरने वाला और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे मसालेदार चावल और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से भरा जाता है, जिसमें अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस भी मिलाया जाता है। यह लोकप्रिय कोपेपिया का शाकाहारी रूपांतर है।
🧂 सामग्री
- 6 medium टमाटर(बीच से निकाला हुआ और अंदर का गूदा खाली किया हुआ)
- 3 medium शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, ऊपर से कटी हुई और बीज निकाले हुए)
- 3 medium ज़ुकिनी(लंबाई में आधा काटा हुआ और अंदर से खोखला किया हुआ)
- 2 medium बैंगन(लंबाई में आधा काटा हुआ और अंदर से खोखला किया हुआ)
- 1.5 cups चावल(छोटे दाने या मध्यम दाने वाले, धोए हुए)
- 1 cup ताज़ा पार्सले(कटा हुआ)
- 0.5 cup ताज़ा पुदीना(कटा हुआ)
- 1 medium प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 cup जैतून का तेल
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 3 tbsp नींबू का रस
- 2 cups पानी या सब्ज़ी का शोरबा
- 1.5 tsp नमक
- 1 tsp काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
सब्ज़ियों को तैयार करें: टमाटरों को बीच से निकालें, शिमला मिर्च के ऊपरी हिस्से को काटें, और ज़ुकिनी और बैंगन को लंबाई में आधा काटकर अंदर से खोखला करें। यदि चाहें तो टमाटर और बैंगन के अंदर से निकाले गए गूदे को काटकर भरावन में मिला सकते हैं।
- 2
एक बड़े कटोरे में, धोए हुए चावल, कटा हुआ पार्सले, कटा हुआ पुदीना, बारीक कटा हुआ प्याज़, कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1/4 कप जैतून का तेल, टमाटर का पेस्ट, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मिक्स करें।
- 3
तैयार सब्ज़ियों को चावल के मिश्रण से भरें, उन्हें लगभग तीन-चौथाई तक भरें ताकि पकने के दौरान वे फैल सकें।
- 4
भरी हुई सब्ज़ियों को एक बड़े, गहरे बेकिंग डिश में सटाकर रखें। आप किसी भी बचे हुए सब्ज़ी के गूदे को उनके चारों ओर रख सकते हैं।
- 5
एक अलग कटोरे में, पानी या सब्ज़ी के शोरबे को बाकी 1/4 कप जैतून के तेल, 1 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च के साथ फेंटें। इस तरल को बेकिंग डिश में सब्ज़ियों के चारों ओर डालें।
- 6
बेकिंग डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से कसकर ढक दें।
- 7
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 60-75 मिनट तक बेक करें, या जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ और चावल पूरी तरह से पक न जाए। बीच में एक बार जाँच करें और यदि मिश्रण सूखा लगे तो और तरल डालें।
- 8
परोसने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यदि चाहें तो अतिरिक्त जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सब्ज़ियों को बहुत ज़्यादा न भरें, क्योंकि चावल फैल जाएगा।
- ✓यदि बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें खोखला करने के बाद नमक लगाकर 30 मिनट के लिए कड़वाहट निकालने के लिए रख सकते हैं, फिर धोकर सुखा लें।
- ✓अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए, खोखले किए हुए टमाटर और बैंगन के गूदे को बारीक काटकर चावल के भरावन में मिलाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मांसाहारी संस्करण के लिए, भरावन में 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमने या बीफ़ मिलाएं।
- भरावन में आलू या गाजर जैसी अन्य कटी हुई सब्ज़ियों को मिलाएँ।
- भरावन में दालचीनी या ऑलस्पाइस की एक चुटकी मिलाने से गर्म, सुगंधित स्वाद आ सकता है।