👨‍🍳 निर्देश

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   खमीर को सक्रिय करें: एक छोटे कटोरे में, गुनगुने दूध को 1 चम्मच चीनी और खमीर के साथ मिलाएं। 10-15 मिनट तक झागदार होने तक रखें।

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   एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय खमीर मिश्रण, अंडे की जर्दी और पिघला हुआ मक्खन डालें। नरम, लचीला आटा बनने तक मिलाएं। लगभग 5-10 मिनट तक चिकना होने तक गूंधें। कटोरे को ढक दें और आटे को गर्म जगह पर लगभग 45-60 मिनट तक या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें।

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   जब आटा फूल रहा हो, तो फल तैयार करें। यदि आलूबुखारा या खुबानी जैसे बड़े फल का उपयोग कर रहे हैं, तो बीज निकालकर आधा काट लें। फलों को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ टॉस करें।

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   जब आटा फूल जाए, तो उसे दबाएं और हल्के मैदे वाली सतह पर निकाल लें। इसे लगभग 1.5 सेमी मोटाई तक बेल लें। लगभग 8-10 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

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   प्रत्येक आटे के चौकोर टुकड़े के बीच में मीठे फल का एक चम्मच रखें। फल को ढकने के लिए आटे के किनारों को सावधानी से एक साथ लाएं, सील करने के लिए कसकर दबाएं। गोल डंपलिंग बनाने के लिए हाथों के बीच धीरे से रोल करें। सीम-साइड नीचे, मैदे वाली सतह पर रखें।

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   हल्के नमक वाले पानी का एक बड़ा बर्तन अच्छी तरह उबलने तक लाएं। आँच को मध्यम कर दें ताकि पानी धीरे-धीरे उबलता रहे। डंपलिंग्स को धीरे-धीरे पानी में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बर्तन ज्यादा न भरे। ढक दें और 8-10 मिनट तक बिना पलटे पकाएं। जब वे सतह पर तैरने लगें तो वे पक जाते हैं।

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   एक छेद वाले चम्मच से डंपलिंग्स निकालें और गरमागरम परोसें। पारंपरिक रूप से, उन्हें किसान पनीर (तवारोह), पिघले हुए मक्खन और पिसी हुई चीनी छिड़क कर परोसा जाता है।