Palačinky(Palačinky (पालचिंकी))
Czech Crepes
Palačinky, जिन्हें चेक क्रेप्स भी कहा जाता है, पतले होते हैं और फ्रेंच क्रेप्स के समान होते हैं, लेकिन अक्सर थोड़े मोटे और अधिक लचीले होते हैं। इन्हें आमतौर पर फल जाम, नूटेला, या कॉटेज चीज़ जैसी मीठी चीज़ों से भरा जाता है, और ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़की जाती है। इन्हें मिठाई, मीठे मुख्य भोजन, या नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 250 g मैदा(लगभग 1 3/4 कप)
- 500 ml दूध(गुनगुना, लगभग 2 कप)
- 2 large अंडे
- 1 tbsp बिना नमक वाला मक्खन(पिघला हुआ, बैटर के लिए)
- 1 tbsp चीनी(वैकल्पिक, मीठे संस्करण के लिए)
- 0.25 tsp नमक
- for frying वनस्पति तेल या मक्खन
- as needed फल जाम या प्रीजर्व(भरने के लिए)
- as needed पिसी हुई चीनी(छिड़कने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, मैदा, चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक को फेंट लें। एक अलग कटोरे में, अंडे और दूध को फेंटें, फिर धीरे-धीरे इसे सूखी सामग्री में मिलाते हुए तब तक फेंटें जब तक कि एक चिकना बैटर न बन जाए। पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
- 2
मध्यम आंच पर हल्के तेल वाले या मक्खन लगे नॉन-स्टिक पैन को गरम करें। पैन इतना गरम होना चाहिए कि बैटर की एक बूंद डालते ही सिसकने लगे।
- 3
गरम पैन में लगभग 1/4 कप बैटर डालें और पैन को तेज़ी से घुमाएं ताकि बैटर पतला और समान रूप से फैल जाए। लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि किनारे उठने न लगें और नीचे का हिस्सा हल्का सुनहरा न हो जाए।
- 4
एक स्पैचुला का उपयोग करके पालचिंकी को सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ लगभग 1 मिनट तक या हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
- 5
पके हुए पालचिंकी को एक प्लेट पर सरका दें। अपनी पसंद की भराई, जैसे कि फल जाम या नूटेला, लगाएं। इसे रोल करें या चौथाई हिस्से में मोड़ें।
- 6
बाकी बैटर के साथ इसी तरह दोहराएं, आवश्यकतानुसार पैन को चिकना करें। ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़क कर गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि आपका बैटर चिकना और बिना गांठ वाला हो।
- ✓पैन को ज़्यादा न भरें; एक बार में एक पालचिंकी पकाएं।
- ✓अगर पहला पालचिंकी एकदम सही नहीं है, तो चिंता न करें! गर्मी और बैटर की स्थिरता को सही करने में अक्सर एक लग जाता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- नमकीन संस्करण के लिए, बैटर से चीनी हटा दें और इसे पनीर, हैम, या भुने हुए मशरूम जैसी सामग्री से भरें।
- ताजे फल, व्हीप्ड क्रीम, या आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें।
- खुबानी, आलूबुखारा, या चेरी जैसे विभिन्न फल जैम आज़माएं।