Vánočka
Czech Christmas Sweet Bread
यह एक समृद्ध, मक्खनी और थोड़ी मीठी, गुंथी हुई खमीर वाली ब्रेड है, जिसे पारंपरिक रूप से चेक गणराज्य में क्रिसमस के लिए बनाया जाता है। यह अक्सर किशमिश और बादाम से भरी होती है, जो इसे एक उत्सव और स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है।
🧂 सामग्री
- 700 g मैदा(छिड़कने के लिए और अधिक)
- 15 g एक्टिव ड्राई यीस्ट(या 2 पैकेट)
- 120 g दानेदार चीनी(यीस्ट के लिए 1 बड़ा चम्मच और)
- 5 g नमक
- 1 tbsp नींबू का छिलका(ताज़ा कसा हुआ, 1 नींबू से)
- 1 tsp पिसा हुआ जायफल
- 120 g बिना नमक का मक्खन(पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा)
- 3 large अंडे की जर्दी
- 100 ml फुल क्रीम दूध(गरम)
- 150 ml हैवी क्रीम
- 60 g किशमिश
- 40 g बादाम(साबुत, ब्लैंच किए हुए)
- 50 g कैंडीड संतरे का छिलका(वैकल्पिक)
- 1 अंडा(अंडे के वॉश के लिए)
- 1 tsp पानी(अंडे के वॉश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक छोटी कटोरी में, यीस्ट को 1 बड़ा चम्मच चीनी और गरम फुल क्रीम दूध के साथ मिलाएं। 5-10 मिनट तक झागदार होने तक रहने दें।
- 2
एक बड़ी कटोरी में, मैदा, बची हुई चीनी, नमक, नींबू का छिलका और जायफल को एक साथ फेंटें। बीच में एक कुआँ (गड्ढा) बनाएँ।
- 3
एक अलग कटोरी में, पिघले हुए मक्खन, अंडे की जर्दी, हैवी क्रीम और सक्रिय यीस्ट मिश्रण को एक साथ फेंटें। इस गीले मिश्रण को सूखी सामग्री के कुएं में डालें।
- 4
सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक एक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए। आटे को हल्के से भरे हुए सतह पर निकालें और लगभग 10-15 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। गूंधने के आखिरी कुछ मिनटों के दौरान किशमिश, बादाम और कैंडीड संतरे का छिलका (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
- 5
आटे को हल्के से ग्रीस किए हुए कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप या नम कपड़े से ढक दें, और इसे 1.5-2 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर फूलने दें।
- 6
धीरे से आटे को दबाएं। चोटी बनाने के लिए इसे भागों में विभाजित करें (आमतौर पर 3, 4, या 9 स्ट्रैंड)। आटे को चोटियों में आकार दें और चर्मपत्र-लाइन वाली बेकिंग शीट पर Vánočka लोफ को इकट्ठा करें। ढक दें और 30-45 मिनट के लिए फिर से फूलने दें।
- 7
ओवन को 175°C (350°F) पर प्रीहीट करें। अंडे के वॉश के लिए अंडे और 1 छोटा चम्मच पानी फेंटें। Vánočka के ऊपर अंडे के वॉश को अच्छी तरह से ब्रश करें। आप अतिरिक्त ब्लैंच किए हुए बादाम से भी सजा सकते हैं।
- 8
40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए और आंतरिक तापमान लगभग 190°F (88°C) तक न पहुँच जाए। यदि यह बहुत जल्दी भूरा होने लगे, तो इसे ढीले ढंग से फॉयल से ढक दें।
- 9
Vánočka को तार वाली रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर काटें। अगले दिन इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आटा काफी समृद्ध होता है और सामान्य ब्रेड के आटे की तुलना में फूलने में अधिक समय लग सकता है।
- ✓बेहतर मिश्रण के लिए सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री, विशेष रूप से मक्खन और अंडे, कमरे के तापमान पर हों।
- ✓चोटी बनाने की तकनीक को बदला जा सकता है; ऑनलाइन कई दृश्य मार्गदर्शिकाएँ उपलब्ध हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में कैंडीड फल या विभिन्न मेवे शामिल होते हैं।
- चोटियों की संख्या भिन्न हो सकती है, जो अंतिम उपस्थिति को प्रभावित करती है।