Makayabu na Fumbwa(मकायबू ना फुम्बा)
मकायबू ना फुम्बा एक स्वादिष्ट कांगोलीज़ व्यंजन है जिसमें नमकीन मछली (मकायबू) को फुम्बा (जंगली पालक या अन्य पत्तेदार साग) और सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है। यह एक पौष्टिक और पारंपरिक भोजन है, जिसे अक्सर फुफू या उबले हुए प्लांटैन जैसे मुख्य भोजन के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g नमकीन कॉड या पोलॉक(रात भर भिगोकर धोया हुआ)
- 500 g फुम्बा के पत्ते (या बेबी पालक/केल)(ताज़े या जमे हुए, बारीक कटे हुए)
- 2 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 2 large टमाटर(पके हुए, कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp लाल पाम तेल
- 1 cup पिसे हुए मूंगफली या पीनट बटर(बिना चीनी वाला)
- 2 cups पानी
- 2 cubes चिकन स्टॉक क्यूब्स(तोड़े हुए)
- 1 small स्कॉच बोनट मिर्च(वैकल्पिक, बारीक कटी हुई)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
नमकीन मछली तैयार करें: नमकीन मछली को ठंडे पानी में रात भर भिगो दें, अतिरिक्त नमक निकालने के लिए पानी को कुछ बार बदलें। अच्छी तरह धो लें और सर्विंग पीस में काट लें।
- 2
यदि ताज़े फुम्बा के पत्ते इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें। यदि जमे हुए हैं, तो पिघलाकर काट लें।
- 3
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर लाल पाम तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक और मिनट तक पकाएं।
- 4
बर्तन में कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे गल न जाएं और सॉस जैसी स्थिरता न बन जाए।
- 5
कटे हुए फुम्बा के पत्ते (या पालक/केल), तोड़े हुए चिकन स्टॉक क्यूब्स और पानी डालें। मिश्रण को उबाल लें।
- 6
आंच को धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें, और लगभग 15-20 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें, जब तक कि साग नरम न हो जाए।
- 7
पिसे हुए मूंगफली या पीनट बटर को अच्छी तरह मिलने तक मिलाएं। तैयार नमकीन मछली के टुकड़े बर्तन में डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कटी हुई स्कॉच बोनट मिर्च डालें।
- 8
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ढककर 10-15 मिनट और उबालें, ताकि स्वाद मिल जाएं और मछली गर्म हो जाए।
- 9
गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से फुफू, उबले हुए प्लांटैन या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि नमकीन मछली अच्छी तरह से नमकीन हो ताकि बहुत ज़्यादा नमकीन व्यंजन न बने।
- ✓यदि फुम्बा उपलब्ध न हो, तो बेबी पालक, केल, या कोलार्ड ग्रीन्स से फुम्बा के पत्तों को बदला जा सकता है।
- ✓मिर्च की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्टू में शिमला मिर्च या ज़ुकिनी जैसी अन्य सब्ज़ियाँ डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मछली छोड़ दें और वनस्पति स्टॉक का उपयोग करें।