Sauce Karanga(सॉस करंगा)
Congolese Peanut Stew
सॉस करंगा एक गाढ़ा और क्रीमी मूंगफली का स्टू है, जो कांगोलीज़ (Congolese) व्यंजनों का एक पसंदीदा व्यंजन है। इस शाकाहारी स्टू में शकरकंद और छोले को सुगंधित मसालों के साथ एक स्वादिष्ट मूंगफली की चटनी में पकाया जाता है। इसे अक्सर चावल या फू-फू (fufu) के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 tbsp वनस्पति तेल
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 1 tbsp ताजा अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tsp करी पाउडर
- 0.25 tsp लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp लाल शिमला मिर्च पाउडर (Paprika)
- 0.5 tsp हल्दी
- 0.5 tsp जीरा
- 0.5 tsp लहसुन पाउडर
- 1 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 can (14.5 oz) कटे हुए टमाटर
- 3 cups वनस्पति शोरबा (Vegetable stock)(अलग-अलग इस्तेमाल किया हुआ)
- 1 large शकरकंद(छीलकर छोटे क्यूब्स में काटा हुआ (लगभग 300 ग्राम))
- 2 cans (15 oz each) छोले(छानकर धो लिए हुए)
- 3 tbsp पीनट बटर(स्मूथ, बिना चीनी का)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च
- 2 मिर्च(या 1 स्कॉच बोनट (scotch bonnet), या चुटकी भर मिर्च के गुच्छे (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और खुशबू आने तक एक और मिनट तक पकाएं।
- 2
करी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, लाल शिमला मिर्च पाउडर, हल्दी, जीरा और लहसुन पाउडर डालकर मिलाएं। 1 मिनट तक, लगातार चलाते हुए, खुशबू आने तक पकाएं। बर्तन को साफ करने के लिए यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
- 3
टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक, चलाते हुए पकाएं। कटे हुए टमाटर और 1 कप वनस्पति शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 4
एक ब्लेंडर में, छोले, बचा हुआ 2 कप वनस्पति शोरबा और पीनट बटर डालें। चिकना होने तक पीस लें। इस मिश्रण को बर्तन में डालें।
- 5
कटे हुए शकरकंद और वैकल्पिक मिर्च को बर्तन में डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और 20-25 मिनट तक या शकरकंद नरम होने तक उबलने दें। कभी-कभी हिलाते रहें।
- 6
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और वनस्पति शोरबा या पानी डालें। यदि यह बहुत पतला है, तो थोड़ा और गाढ़ा करने के लिए बिना ढके कुछ और मिनट तक उबलने दें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक अधिक चिकना स्टू बनाने के लिए, आप परोसने से पहले इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके पूरे बर्तन को पीस सकते हैं।
- ✓यह स्टू पहले से बनाया जा सकता है और दोबारा गर्म करने पर भी स्वादिष्ट लगता है।
- ✓इसे चावल, फू-फू (fufu) या खस्ता ब्रेड के साथ डिप करने के लिए परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर, शिमला मिर्च, या केल जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- मांसाहारी संस्करण के लिए, पका हुआ कटा हुआ चिकन या बीफ डालें।