Danish Buttermilk Soup(डanish छाछ वाला सूप (Danish Buttermilk Soup))
Koldskål
छाछ और दही से बना एक ताज़ा और हल्का मीठा ठंडा सूप, जिसमें वनीला और नींबू का स्वाद होता है। कोल्दशकाल (Koldskål) एक विशिष्ट डेनिश गर्मी का व्यंजन है, जिसे अक्सर कामरजुंकर (Kammerjunker) नामक कुरकुरे कुकीज़ के साथ परोसा जाता है।
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तैयारी का समय15 minutes
पकाने का समय0 minutes
कुल समय15 minutes (+ chilling time)
सर्विंग्स4
कठिनाईEasy
🧂 सामग्री
- 1 liter छाछ (Buttermilk)
- 500 g सादा दही (Plain yogurt)(फुल-फैट की सलाह दी जाती है)
- 4 tbsp चीनी (Sugar)(या स्वादानुसार)
- 1 tsp वनीला एक्सट्रेक्ट (Vanilla extract)(या 1/2 वनीला फली के बीज)
- 1 tbsp नींबू का रस (Lemon juice)
- 1 serving कामरजुंकर (Kammerjunker)(परोसने के लिए)
- 1 serving ताज़े बेरीज़ (Fresh berries)(वैकल्पिक, परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े कटोरे में, छाछ, सादा दही, चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट को तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण चिकना न हो जाए।
- 2
नींबू का रस मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक चीनी डालें।
- 3
कटोरे को ढक दें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि स्वाद मिल जाएं और सूप अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।
- 4
परोसने के लिए, ठंडे कोल्दशकाल (Koldskål) को कटोरियों में निकालें। कामरजुंकर (Kammerjunker) कुकीज़ और ताज़े बेरीज़ (यदि उपयोग कर रहे हैं) से ऊपर से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ज़्यादा गाढ़ा कोल्दशकाल (Koldskål) बनाने के लिए, ज़्यादा फैट वाला दही इस्तेमाल करें।
- ✓अगर आपके पास कामरजुंकर (Kammerjunker) नहीं हैं, तो किसी भी कुरकुरे, सादे कुकी या बिस्कुट का इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ✓कुछ पारंपरिक व्यंजनों में अंडे की जर्दी डाली जाती है, लेकिन सादगी और सुरक्षा के लिए इस संस्करण में उन्हें छोड़ दिया गया है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त खट्टे स्वाद के लिए एक चुटकी नींबू का छिलका (lemon zest) डालें।
- ज़्यादा खट्टापन वाली बनाने के लिए स्काईर (skyr) या ग्रीक दही का उपयोग करें।
- डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए, पौधे-आधारित छाछ (plant-based buttermilk) और दही का उपयोग करें।