Hønsekødssuppe med Porre(लीक के साथ हनसेकोडसुप्पे (मुर्गे का शोरबा))
Danish Chicken and Leek Soup
लीक के साथ एक आरामदायक और स्वादिष्ट डेनिश चिकन सूप, जिसमें अक्सर छोटे मीटबॉल और पकौड़ी डाली जाती है। यह पौष्टिक सूप डेनिश घरों और रेस्तरां में एक मुख्य भोजन है, जो अपने साफ़ शोरबे और पौष्टिक गुणों के लिए जाना जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 pound पूरा मुर्गा(लगभग 2 पौंड (900 ग्राम))
- 12 cups पानी
- 2 large लीक(केवल सफेद और हल्के हरे भाग, कटे हुए और अच्छी तरह से धोए हुए)
- 2 medium गाजर(कद्दूकस की हुई)
- 1 large पीला प्याज(कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 branches ताजा अजवायन
- 1 tsp नमक(अलग-अलग, या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 1 cup मैदा
- 0.5 cup परमेसन चीज़(कद्दूकस किया हुआ)
- 0.5 tsp बेकिंग पाउडर
- 2 tbsp बिना नमक वाला मक्खन
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 large अंडा(हल्का फेंटा हुआ)
- 0.33 cup पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
पूरे मुर्गे को, 12 कप पानी, 1 चम्मच नमक, और काली मिर्च के दानों को एक बड़े स्टॉकपॉट में डालें। मध्यम-तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें, और तब तक उबालें जब तक मुर्गा पूरी तरह से पक न जाए और पानी लगभग आधा कम न हो जाए (लगभग 1.5 घंटे)।
- 2
मुर्गे को बर्तन से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। शोरबे को एक साफ सॉसपैन में छान लें, ठोस चीज़ों को फेंक दें। सतह से किसी भी वसा को निकाल दें और शोरबे को तब तक उबालें जब तक वह लगभग 1.2 लीटर तक कम न हो जाए (20-25 मिनट)।
- 3
जब शोरबा कम हो रहा हो, तब पकौड़ी तैयार करें। एक कटोरे में, मैदा, परमेसन चीज़, बेकिंग पाउडर, और 1/4 चम्मच नमक मिलाएं। एक अलग छोटे कटोरे में, अंडे और 1/3 कप पानी को एक साथ फेंटें।
- 4
एक डच ओवन या बड़े सॉसपैन में, मध्यम-तेज़ आँच पर मक्खन और जैतून का तेल पिघलाएं। साफ किए हुए और कटे हुए लीक, कद्दूकस की हुई गाजर, और बचा हुआ 1/4 चम्मच नमक डालें। नरम होने और भूरा होने तक पकाएं, लगभग 8-10 मिनट। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट।
- 5
कम किया हुआ शोरबा लीक के मिश्रण में मिलाएं। ताजी अजवायन की टहनी डालें। शोरबे को उबाल लें, फिर आँच को मध्यम कर दें, और हल्का उबाल बनाए रखें।
- 6
धीरे-धीरे मैदा-अंडे के मिश्रण को उबलते शोरबे में लगातार चलाते हुए मिलाएं। सूप को फिर से हल्का उबालें। दो चम्मचों का उपयोग करके, सूप में बड़े चमचे के आकार की खुरदरी पकौड़ी डालें। ढक दें और बिना हिलाए 2 मिनट तक पकाएं। धीरे से हिलाएं, फिर 2 मिनट और पकाएं।
- 7
इस बीच, ठंडे हुए मुर्गे को हड्डी रहित करें और मांस को छोटे टुकड़ों में फाड़ लें। फटे हुए मुर्गे को सूप में डालें और तब तक पकाएं जब तक वह गरम न हो जाए, लगभग 1 मिनट।
- 8
सूप को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। गर्म कटोरे में परोसें और तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓लीक को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें ताकि कोई भी गंदगी निकल जाए।
- ✓यदि पकौड़ी डालने के बाद शोरबा उबलता है, तो उबालना जारी रखने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- ✓शोरबा एक दिन पहले बनाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मुर्गे के साथ छोटे पोर्क या बीफ मीटबॉल डालें।
- धनिया या टैरागन जैसी विभिन्न ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।