Danish Fish Soup with Dill
Fiskesuppe med Dild
एक हल्की लेकिन स्वादिष्ट डेनिश फिश सूप, ताज़ी डिल, सफेद मछली के नरम टुकड़ों और अक्सर लीक और अजवाइन के हल्के स्पर्श के साथ क्रीमी और सुगंधित।
🧂 सामग्री
- 400 g White fish fillets(जैसे कॉड, हैडॉक, या सोल, काटने के आकार के टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 medium Leek(केवल सफेद और हल्के हरे हिस्से, पतले कटे हुए)
- 1 Celery stalk(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp Butter
- 2 tbsp All-purpose flour
- 750 ml Fish broth or vegetable broth
- 150 ml Heavy cream
- 1/2 cup Fresh dill(कटा हुआ)
- 1 tbsp Lemon juice
- to taste Salt
- to taste White pepper(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। पतले कटे हुए लीक और बारीक कटे हुए अजवाइन डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
सब्जियों पर मैदा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। एक रू (roux) बनाने के लिए 1 मिनट तक पकाएं।
- 3
मछली या सब्जी का शोरबा धीरे-धीरे फेंटते हुए डालें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। लगातार चलाते हुए उबाल आने दें।
- 4
आंच को कम कर दें, उबलते शोरबे में मछली के टुकड़े डालें। धीरे-धीरे लगभग 5-7 मिनट तक या मछली के अपारदर्शी और पकने तक पकाएं। ज़्यादा पकाने से बचें।
- 5
हैवी क्रीम, ताज़ी कटी हुई डिल, और नींबू का रस मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
- 6
स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च से सूप को सीज़न करें।
- 7
गरमागरम परोसें, अतिरिक्त ताज़ी डिल से गार्निश करें। यह सूप क्रस्टी ब्रेड या राई ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली मछली का उपयोग करें।
- ✓क्रीम और मछली डालने के बाद सूप को उबालें नहीं, क्योंकि इससे क्रीम फट सकती है और मछली टूट सकती है।
- ✓यदि आपके पास फिश ब्रॉथ नहीं है, तो वेजिटेबल ब्रॉथ एक अच्छा विकल्प है, या आप फिश बुओलोन क्यूब के साथ पानी का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मछली के साथ थोड़े से झींगे या सीपियों की एक मुट्ठी भर डालें।
- अधिक रिच सूप के लिए, आप एक बड़ा चम्मच क्रीम फ्रैश (crème fraîche) मिला सकते हैं।
- जायफल की एक चुटकी सूप में हल्की गर्माहट जोड़ सकती है।